อาหารจอร์เจียผสมผสานรสเผ็ดและเผ็ด อาหารจอร์เจียจำนวนมากได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาอย่างยาวนาน เหล่านี้รวมถึง khachapuri, kharcho, ไก่ยาสูบ ฯลฯ ผักหลายชนิดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารนี้ พวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์หรือทำหน้าที่เป็นอาหารแบบสแตนด์อโลน
คุณสมบัติดั้งเดิมของห้องครัว
มีความแตกต่างในสูตรของจอร์เจียตะวันออกและตะวันตก ทางตะวันออกของประเทศมีการบริโภคขนมปังข้าวสาลีเป็นจำนวนมาก ชาวตะวันตกทำแป้งตอติญ่าและโจ๊กจากแป้งข้าวโพด พวกเขาใช้โจ๊กร่วมกับชีสซูลูกิกุนิ นอกจากนี้ทางทิศตะวันตกชอบทำอาหารจากสัตว์ปีก ชาวจอร์เจียแทบไม่เคยใช้ปลาเลย ข้อยกเว้นเกิดขึ้นจากผู้คนที่อาศัยอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ
โต๊ะประจำชาติโดดเด่นด้วยของว่างจำนวนมาก เหล่านี้รวมถึงอาหารที่ทำจากตำแยอ่อน ผักโขม และหัวบีท ตลอดจนอาหารเย็นที่ทำจากถั่วหรือโลบิโอ ชาวจอร์เจียปรุงมะเขือยาวด้วยกระเทียม ถั่ว มะเขือเทศและหัวหอม ในบรรดาเห็ดนั้นกินแต่เห็ดนางรมเท่านั้น Kuchmachi เป็นอาหารว่างยอดนิยม ทำจากเครื่องในหมูหรือจากกระเพาะไก่ต้ม รสชาติของอาหารดังกล่าวถูกกำหนดโดยซอสถั่ว ต้องมีสีเขียวบนโต๊ะจอร์เจีย: ผักชีฝรั่ง, แพงพวย, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, tarragon, โหระพา, โหระพา นอกจากนี้ยังมีพริกปาปริก้า มะเขือเทศ และหัวไชเท้า เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงสำหรับเนื้อสัตว์คือ adjika ซึ่งได้มาจากกระเทียม พริกแดง ผักชี ฮ็อปซูเนลีและผักชีฝรั่ง Satsivi และ kharcho มักรับประทานกับเครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี อาหารจานร้อนของจอร์เจียมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Kufta-bozbash เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ นี่คือซุปอร่อยกับลูกชิ้นกับมันฝรั่งและถั่ว แม่บ้านมักจะทำ khash - น้ำซุปเนื้อแกะหรือเนื้อวัวปรุงรสด้วยกระเทียมหอม พวกเขาเตรียม chikirtma จากเนื้อไก่
สุดยอดเมนูเนื้อ
ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อในจอร์เจีย พวกเขาชอบกินเนื้อผัดกับน้ำลายหรือบาร์บีคิว โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนในประเทศนี้ไม่เพียงแต่ปรุงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังปรุงผัก ปลาและชีสด้วยถ่านร้อน ขอแนะนำให้กินบาร์บีคิวทันทีหลังจากถอดออก หัวหอมหั่นเป็นวง, ผักใบเขียว, มะเขือเทศสด, แตงกวาและมะนาวฝานวางบนโต๊ะพร้อมบาร์บีคิว ผักสดมักนิยมย่างในน้ำลาย เช่น เนื้อสัตว์ ซอส Tkemali กลายเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับบาร์บีคิว Khinkali ถือเป็นอาหารประจำชาติที่แพร่หลายมาก เหล่านี้เป็นเกี๊ยวฉ่ำและขนาดใหญ่โรยด้วยพริกไทยดำ ตามประเพณี khinkali กินด้วยมือ