หลายคนเชื่อมโยงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเข้ากับอาหารอินเดีย อาหารของประเทศนี้ได้รับความสนใจจากนักชิมและผู้ที่ติดตามอาหารมาเป็นเวลานาน อาหารอินเดียมีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารที่ชาวยุโรปมองว่าแปลกใหม่ ความสำคัญหลักของชาวอินเดียอยู่ที่อาหารมังสวิรัติ
วัตถุดิบหลักของเมนู
หลายจานปรุงด้วยพืชตระกูลถั่วและผัก อาหารดังกล่าวเรียกว่า ซับจิ อาหารจำเป็นต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สำหรับประชากรในท้องถิ่น ข้าวมีความสำคัญเป็นพิเศษ รวมอยู่ในอาหารหลายจานซึ่งธาลีถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด นี่คือข้าวกับตอติญ่าซึ่งมักกินกับแกง ชื่อหลังหมายถึงสตูว์หรือผักที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณอาหารจานนี้ แกงจึงถูกเรียกว่าเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหอมและพืชที่มีขมิ้นเป็นหลัก
แกงเป็นเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดีย ประกอบด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทยแดงและดำ อบเชย ขิง กานพลู ผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่น และส่วนผสมอื่นๆ อาหารอินเดียส่วนใหญ่ถูกจำกัดโดยศาสนา ในเวลาเดียวกัน ชาวฮินดูไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงบางอย่างในประเพณีของตน พวกเขาให้เกียรติประเพณีของพวกเขาซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ในศาสนาฮินดู สัตว์ศักดิ์สิทธิ์คือวัวและโค ห้ามรับประทานเนื้อของพวกเขาโดยเด็ดขาด มุสลิมอินเดียก็ยึดถือกฎนี้เช่นกัน ชาวฮินดูไม่ใช้ไข่ เพราะถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและเป็นสัญลักษณ์ของโลก อาหารอินเดียส่วนใหญ่ทำมาจากข้าว ผัก ถั่ว ข้าวโพด และถั่วเลนทิล Pilaf เป็นอาหารยอดนิยม มันทำด้วยผักถั่วและน้ำมันพืช
ประเพณีอิสลามมีอิทธิพลต่ออาหารของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ ดังนั้นไก่ทันดูรีจึงเป็นอาหารประจำชาติที่นั่น อาหารอินเดียมีทิศทางปัญจาบและแคชเมียร์ที่โดดเด่น เนื้อใช้ในอาหารปัญจาบ มีอาหารหลายอย่างปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นเนื้อแกะในหม้อ, หมูทันดูรี, สับกับเครื่องเทศ, shashlik ฯลฯ อาหารประจำชาติของอินเดียจำเป็นต้องทำด้วยกระเทียมหัวหอมและพริก
ของหวานและเครื่องดื่ม
ของหวานในอินเดียมีความหลากหลายมาก เชฟเตรียมลูกบอลในน้ำเชื่อมหอม - กุลับจามุน พุดดิ้งลาเวนเดอร์ - วัตติลัปปัม มะพร้าว พิสตาชิโอ และอัลมอนด์จะเสิร์ฟบนโต๊ะหวาน ส่วนเครื่องดื่ม ชาวฮินดูชอบดื่มชา มันมักจะเมาแรงและกับนม กาแฟเป็นที่นิยมไม่น้อยในประเทศ เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นในแบบตะวันออกโดยเพิ่มสาระสำคัญสีชมพูสำหรับกลิ่นหอม