อาหารญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุดในโลก คุณลักษณะของมันอยู่ในเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เลือกเช่นเดียวกับในการตั้งค่าตาราง สำหรับชาวญี่ปุ่น ฤดูกาลของผลิตภัณฑ์ ความงามภายนอก และสัดส่วนมีความสำคัญ การเสิร์ฟเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร
คุณสมบัติของการทำอาหาร
อาหารญี่ปุ่นมักจะสะท้อนถึงฤดูกาล ตามประชากรในท้องถิ่นแต่ละฤดูกาลมีอาหารอันโอชะของตัวเอง ความสดและฤดูกาลของอาหารเป็นคุณค่าของชาวญี่ปุ่น ปริมาณอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะมีน้อย ในญี่ปุ่น การรับประทานในปริมาณมากไม่ใช่เรื่องปกติ รับประทานอาหารในลักษณะที่หลีกเลี่ยงความอิ่มตัวมากเกินไป เน้นที่ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมการ อาหารแบบดั้งเดิมประกอบด้วยอาหารจานเล็กๆ มากมายที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลาย อาหารของชนชั้นสูงมักประกอบด้วยจานจิ๋วประมาณ 20 จาน อาหารประจำชาติขาดแนวคิดเรื่องอาหารจานหลัก คนญี่ปุ่นไม่แบ่งอาหารเป็นซุป มื้อแรก มื้อที่สอง เย็นและร้อน พวกเขาแยกแยะระหว่างต้น กลาง และปลายของอาหาร คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารกลางวันกับอาหารจานใดก็ได้ ในขณะเดียวกันก็มีชาเขียวอยู่บนโต๊ะเสมอ
อาหารทะเลและปลา
ญี่ปุ่นเป็นรัฐเกาะ ทะเลเต็มไปด้วยปลานานาชนิด มีหอยและกุ้งตามชายฝั่ง ดังนั้นอาหารทะเลและปลาต่าง ๆ จึงเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวเมือง ชาวญี่ปุ่นยังกินสมุนไพรและสาหร่ายทะเลอีกด้วย พวกเขาแยกแยะสัตว์ทะเลมากกว่า 10,000 ตัวซึ่งส่วนใหญ่ถือว่ากินได้ อาหารทะเลไม่ได้ผัดกับพวกเขา พวกเขาจะนำไปต้ม ทอด หรือนึ่ง อาหารทะเลเสิร์ฟเกือบดิบบนโต๊ะ ปลาดิบตามฤดูกาลเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับวันหยุด อาหารทะเลกึ่งดิบยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ในปริมาณสูงสุด เพื่อเป็นการป้องกัน ปลาจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า อาหารทั่วไปในญี่ปุ่นคือซาซิมิ - ปลาดิบหั่นเป็นชิ้น เป็นเรื่องปกติที่จะกินซาซิมิกับวาซาบิและซอสถั่วเหลือง อาหารปลาจำนวนมากในญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วโลก ได้แก่ ซูชิ (ซูชิ) จานนี้มีรสชาติที่ถูกใจและราคาต่ำ ในบางกรณี อาหารทะเลไม่เพียงบริโภคแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังมีชีวิตอีกด้วย อาหารดังกล่าวเรียกว่าโอโดริ ชาวญี่ปุ่นกินปลาหมึกสดและคอน ขั้นแรกให้ลวกปลาทูด้วยน้ำเดือดปรุงรสด้วยซอสหั่นเป็นชิ้นและเริ่มกินแม้ว่าปลาจะยังมีชีวิตอยู่ก็ตาม