ประวัติศาสตร์ของอาหารตุรกีย้อนกลับไปหลายศตวรรษ มันขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหารของชนเผ่าเร่ร่อนเตอร์ก โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารของประเทศอื่นๆ เช่น กรีก อาหรับ บอลข่าน คอเคเซียน เป็นต้น อาหารตุรกีบางจานมีร่องรอยของศาสนาอิสลาม ในประเทศนี้ เช่นเดียวกับรัฐอิสลามอื่นๆ มีข้อบังคับพิเศษเกี่ยวกับอาหารและขั้นตอนการเตรียมอาหาร
10 อันดับอาหารตุรกีที่ต้องลอง
คุณสมบัติของตารางตุรกี
อาหารประจำชาติมีความโดดเด่นด้วยจานแป้งจำนวนมาก ชาวเติร์กกินพาย, ขนมปังประเภทต่างๆ, คุกกี้ ต้องมีขนมปังอยู่บนโต๊ะโดยไม่ล้มเหลว ขนมปังยอดนิยม ได้แก่ pita (flatbread), ekmek (ขนมปังขาว), simit (เบเกิลกับเมล็ดงา), lahmajun (pizza)
อาหารหลายจานเป็นแบบเคบับ ตามชื่อนี้ ชาวเติร์กหมายถึงเนื้อย่าง คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย ในตอนเช้า ชาวเติร์กมักจะดื่มชาและกินขนมปังขาวกับเฟต้าชีส มะกอก แตงกวา และมะเขือเทศ แยมและน้ำผึ้งเสิร์ฟบนโต๊ะ สำหรับการกัดอย่างรวดเร็วพวกเขาใช้ข้าวโพดอบหรือทอดและเบเกิลงา
ผู้อยู่อาศัยทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกีไม่ค่อยกระตือรือร้นในการบริโภคอาหารประเภทผักโดยเลือกของว่างและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จานเคบับที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโดเนอร์เคบับ วันนี้เขานำเสนอขนมปังแผ่นแบนผ่าครึ่ง ใส่เนื้อ ซอส และผักลงในขนมปังแบน
Iskender kebab เป็นที่นิยม นี่คือเนื้อแกะในซอสมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นเล็ก โยเกิร์ต และเนยใส จานเนื้อแบบดั้งเดิมคือชิชเคบับ - เนื้อแกะย่างกับพริกหยวกและมะเขือเทศ Pepperoni มีอยู่บนโต๊ะทั่วประเทศ เหล่านี้เป็นพริกเขียวหรือแดง เป็ปเปอร์โรนีเผ็ดมีสีเขียว ใช้ฝักแห้งและบดเป็นเครื่องปรุง
ประเพณีการทำอาหาร
คุณสมบัติด้านรสชาติของอาหารตุรกีนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในการผลิตอาหารจานเย็นจากผัก ผักโขม อาร์ติโช้ค และแครอทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว มะเขือยาวกับเนื้อและ dolma มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หัวหอมและกระเทียมถือเป็นส่วนผสมที่สำคัญในครัว เครื่องปรุงส่วนใหญ่ทำมาจากบวบ มะเขือม่วง และกระเจี๊ยบเขียว
อาหารตุรกีมักจะเสริมด้วยวอลนัท พิสตาชิโอ ลูกเกด ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมะนาวบางครั้งถูกแทนที่ด้วยเมล็ดทับทิมเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว อาหารบางจานทำด้วยชีสแกะ
ของว่างเย็นและร้อนเรียกว่า meze ครีมเย็นรวมถึงครีมที่ใช้โยเกิร์ต ในวันที่อากาศร้อน ชาวเติร์กดื่ม ayran ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีโยเกิร์ตรสเค็มเจือจางด้วยน้ำ