อุตสาหกรรมไวน์ของยูเครนมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนั้นทำให้สามารถส่งออกได้สำเร็จ ไม่เพียงแต่ไปยังยุโรปหรือรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศในอเมริกาเหนือด้วย ด้วยสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและประเพณีที่ดี ไวน์ยูเครนสามารถแข่งขันอย่างมีศักดิ์ศรีเพื่อชิงตำแหน่งไวน์ที่ดีที่สุดในโลก
ประวัติศาสตร์กับภูมิศาสตร์
ประวัติของการผลิตไวน์ในยูเครนมีหลายสิบศตวรรษ นักโบราณคดีเชื่อว่าในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช NS. ในภูมิภาคทะเลดำมีการผลิตไวน์ครั้งแรกและในอารามศตวรรษที่ 11 ใกล้เคียฟและเชอร์นิกอฟมีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มจากองุ่น
ในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต ยูเครนกลายเป็นผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายไวน์ประเภทต่าง ๆ ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ บริษัทต่อต้านแอลกอฮอล์ในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาได้จัดการกับการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์อย่างเลวร้าย เถาองุ่นหลายร้อยเฮกตาร์ถูกโค่น และธุรกิจส่วนใหญ่ปิดตัวลง
รัฐสมัยใหม่กำลังฟื้นฟูการผลิตไวน์ และผลของความพยายามเหล่านี้คือการเพิ่มการผลิตไวน์ยูเครนและการส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ ของโลก
ภูมิภาคและพันธุ์
ความสามารถในการทำไวน์หลักของยูเครนนั้นกระจุกตัวอยู่ใน Transcarpathia, Southern Bessarabia และภูมิภาค Black Sea ที่นี่สภาพภูมิอากาศทำให้สามารถปลูกองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ได้จากการผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของยูเครน:
- Aligote เป็นพันธุ์องุ่นขาวที่ช่วยให้ไวน์มีรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นอายของส้มและพีช
- Riesling ซึ่งเตรียมไวน์สดที่มีชื่อเสียงที่มีความเปรี้ยวซึ่งมีอายุหนึ่งปีครึ่งพร้อมโน๊ตอันสูงส่งของเข็มสนและต้นโอ๊ก
- Chardonnay โดยไม่ต้องผสมซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมไวน์ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกกุหลาบและรสแตงโมเล็กน้อย
- Merlot เคยได้รับไวน์แดงคลาสสิกของยูเครน - เข้มข้นด้วยรสเชอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่เหมือนใครและสีทับทิมที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ
- Cabernet Sauvignon ให้ราชาแห่งไวน์แดง - เครื่องดื่มชั้นสูงอายุพร้อมโน๊ตของลูกเกดและรสเชอร์รี่นกเบา ๆ
บรรทัดที่แยกต่างหากที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงคือสปาร์กลิงไวน์ของยูเครนที่ทำจากผลไม้ของพันธุ์ Pinot Blanc, Feteasca และ Riesling เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่า "แชมเปญโซเวียต" ที่มีชื่อเสียง และเตรียมที่โรงงานในโอเดสซา ลวอฟ เคียฟ และคาร์คอฟ