อาหารของอิสราเอลไม่ได้เป็นเพียงประเพณีการกินในท้องถิ่นที่มีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ แต่ยังรวมถึงทิศทางการทำอาหารของประเทศเพื่อนบ้านที่ชาวยิวอาศัยอยู่ก่อนจะกลับบ้านเกิด
อาหารประจำชาติของอิสราเอล
อาหารแบบดั้งเดิมปรุงโดยใช้พืชตระกูลถั่ว ผัก น้ำมันมะกอก และสมุนไพร
อาหารของอิสราเอลแบ่งออกเป็นอาหารอาซเคนาซีซึ่งขึ้นชื่อในด้านอาหารเช่น "คูเกล", "ฟอร์ชมัก", "ซีมส์" และเซฟาดิก ซึ่งโดดเด่นด้วยการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด เช่น kus-kus, jahnun และ kube.
เป็นที่น่าสังเกตว่าในอิสราเอลมีแนวคิดเช่นอาหารโคเชอร์ - มันโดดเด่นด้วยการไม่มีหมูหอยและจานครัสเตเชียนบนโต๊ะ นอกจากนี้ โคเชอร์ยังหมายถึงการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากเลือดสัตว์ สำหรับการเสิร์ฟเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมนั้นผลิตที่นี่แยกต่างหาก
อาหารยิวยอดนิยม:
- “Hummus” (อาหารเรียกน้ำย่อยของถั่วชิกพีบดกับน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ปาปริก้าและกระเทียม);
- Forshmak (ปลาเฮอริ่งสับกับไข่, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, หัวหอม);
- “Meorav yerushalmi” (เนื้อไก่ย่างหลากหลายประเภทพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศเสิร์ฟบนจานหรือในไฟลนก้น);
- “Marak Curtain shor im yam” (ซุปกับหางวัวและมันเทศ);
- "Hraime" (จานปลาในซอสเผ็ด);
- “Tsimes” (จานในรูปแบบของสตูว์ผักหวาน)
ที่จะลิ้มรสอาหารประจำชาติ?
ร้านอาหารยิวดั้งเดิมส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเยรูซาเล็ม ซาเฟด นาซาเร็ธ และเมืองอื่นๆ ในอิสราเอล คุณยังสามารถหา hummus - ร้านอาหารเล็ก ๆ ซึ่งเป็นอาหารจานหลักที่ hummus ซึ่งจัดทำขึ้นเกือบต่อหน้าผู้เยี่ยมชม แต่ที่นี่พวกเขาเสนอให้สั่งไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้น แต่ยังมีงานเลี้ยงเช่นซุปข้นถั่ว (เต็ม) และสลัดจากผักดอง
ในกรุงเยรูซาเล็มคุณสามารถดู "Rahmo" (สถาบันเสนอให้เพลิดเพลินกับ hummus, kube ซุปกับลูกชิ้นแป้งและอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ) ในไฮฟา - ใน "Abu Shaker" (สถาบันเชี่ยวชาญในครีม: เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง, งา, ไฟลนก้น, กับข้าวหรือถั่ว) ใน Netanya - ใน pundak "Haim" (ร้านอาหารอิสราเอลแห่งนี้ให้บริการครีม, สลัดสด, ปลาย่าง, เนื้อย่าง)
สำคัญ: เมนูในร้านอาหารประจำชาติจะแสดงเป็นภาษาฮีบรูและภาษาอังกฤษ
หลักสูตรการทำอาหารในประเทศอิสราเอล
หากต้องการคุณสามารถเข้าเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหาร "อาติโช๊ค": หลักสูตรการทำอาหารประกอบด้วยส่วนทฤษฎีและภาคปฏิบัติ พ่อครัวสอนนักเรียนให้ปรุงอาหารทั้งอาหารยิวและอาหารตามสูตรของผู้เขียนเอง (ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของ ผัก, เบอร์รี่, สมุนไพร, ผลไม้ถูกส่งไปยังโต๊ะของพ่อครัวมือใหม่โดยตรงจากทุ่ง)
การเยี่ยมชมอิสราเอลควรเตรียมสำหรับเทศกาลน้ำผึ้ง (กันยายน), เทศกาลไวน์และชีส (พฤษภาคม, ไฮฟา), เทศกาลการทำอาหาร Taste of the City (พฤษภาคม, เทลอาวีฟ), เทศกาลเบียร์ (สิงหาคม, เยรูซาเล็ม), เทศกาลไวน์ (พฤษภาคม, อิสราเอลเหนือ)