อาหารของคอเคซัสเป็นอาหารที่หลากหลายจากชาวคอเคซัส โดดเด่นด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง
อาหารประจำชาติของคอเคซัส
อาหารคอเคเซียนมักจะเสริมด้วยซอสครีมเปรี้ยวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภทเนื้อต้ม - ซอสกระเทียม (น้ำเกลือ) ซึ่งปรุงใน ayran หรือน้ำซุป Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารคอเคเซียนซึ่งทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ (ใช้หัวหอม, มะเขือเทศอบและมะเขือยาวเป็นส่วนเสริม)
หากเราพูดถึงอาหารคอเคเซียนของคนบางกลุ่มเช่นในอาหารของ Balkars และ Kabardians อาหารสัตว์ปีกนั้นได้รับการยกย่องอย่างสูง (สัตว์ปีกทอดปรุงเผ็ดและเผ็ดเนื่องจากการใช้โหระพาพริกไทยและเผ็ดอื่น ๆ พืชที่อยู่ในกระบวนการหุงต้ม) และเนื้อแกะ แป้ง ซีเรียล และผลิตภัณฑ์จากนม สำหรับเครื่องเทศ อาหารคอเคเซียนเสริมด้วยพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชี
อาหารคอเคเซียนยอดนิยม:
- “Khychiny” (มวลของเนื้อสับหรือสับพร้อมหัวหอมเกลือและพริกไทยซึ่งห่อด้วยแป้งและปรุงในกระทะในน้ำมันหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง);
- "Ly gyezhag" (เนื้อทอดปรุงรสด้วยเกลือกระเทียม);
- “Shurpa” (ซุปเนื้อแกะเข้มข้น);
- pilaf เนื้อแกะ;
- พายแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆ (คอทเทจชีส, เนื้อ, ฟักทอง, ชีส, สมุนไพร)
ที่ที่จะลองอาหารประจำชาติ?
ทุกคนที่กำลังจะสนองความหิวในร้านอาหารของอาหารคอเคเซียนควรรู้ว่ามีโต๊ะที่กว้างขวางอาหารที่มีกลิ่นหอมและบรรยากาศที่จริงใจรอพวกเขาอยู่ที่นั่น
ใน Pyatigorsk คุณสามารถมองเข้าไปใน "ลานคอเคเซียน" (ที่นี่แขกจะได้รับการปฏิบัติต่อ shashlik, khychin, lyulya kebab, ซุปครีมมะเขือยาวในหม้อข้าวไรย์) ใน Zheleznovodsk - ไปที่ "Pearl of the Caucasus" (ร้านอาหารพอใจผู้เยี่ยมชม กับอาหารคอเคเซียน) ใน Dombai - ใน "Salam" (ผู้เข้าชมร้านกาแฟแห่งนี้จะได้รับการเสนอให้ลิ้มลอง lagman, pilaf, shurpa และ shashlik ตลอดจนชมภาพยนตร์สกี สปีดไรด์ และสโนว์บอร์ด) ใน Nalchik - ใน "Visit" (ในร้านกาแฟ-ร้านอาหารแห่งนี้ แขกจะลองชิมอาหารจากครัวคอเคเซียนและยุโรป และอาหารปรุงบนเตาย่าง ตลอดจนเพลิดเพลินกับค็อกเทลสำหรับทุกรสนิยมและดนตรีสด)
หลักสูตรการทำอาหารในคอเคซัส
หากคุณตัดสินใจที่จะดูอาหารคอเคเซียนให้ละเอียดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ที่หนึ่งในสถานประกอบการด้านอาหารดอมไบ เชฟคอเคเซียนจะเชิญคุณเข้าร่วมในกระบวนการเตรียมอาหารประจำชาติจากเนื้อสัตว์ และการชิมอาหารที่ปรุงเองจะมาพร้อมกับการชิมไวน์หรือคอนญัก
การมาถึงคอเคซัสควรเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอาหารรสเลิศ (Pyatigorsk, มิถุนายน) พร้อมกับชิมอร่อย โปรแกรมการแสดงที่สดใส ชั้นเรียนปริญญาโทที่น่าสนใจ หรือเทศกาลอาหารประจำชาติคอเคเซียนฮอสปิทาลิตี้ (Nalchik, Kabardino-Balkaria, กันยายน)…