ร้านอาหารใต้น้ำแบบพาโนรามาที่ใหญ่ที่สุดในโลก 5.8 เปิดให้บริการในมัลดีฟส์ในเดือนธันวาคม 2559 แสดงถึงความลึกในทะเลสาบ
ร้านอาหารตั้งอยู่ในโรงแรมใหม่ HURAWALHI ISLAND RESORT ซึ่งอยู่ในกลุ่มโรงแรมที่มีชื่อเสียง Crown Champa Resorts และได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะจุดดึงดูดนักท่องเที่ยวสำหรับนักชิมมากมาย เราไม่สามารถผ่านเหตุการณ์ดังกล่าวได้ และด้วยความยินดีเราได้สัมภาษณ์พ่อครัวหนุ่มและมีความทะเยอทะยานของร้านอาหาร 5.8 - Bjorn Van Den Uber
อะไรคือความแตกต่างระหว่างการสร้างเมนูสำหรับร้านอาหารใต้น้ำและร้านอาหารทั่วไป?
- ร้านอาหารใต้น้ำเป็นโครงการที่มีหลายแง่มุม ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการให้ความสนใจกับอาหารของผู้คน เพราะมันมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายอยู่รอบตัว! มีแนวปะการังที่อุดมสมบูรณ์ที่นี่และแน่นอนว่าผู้อยู่อาศัยใต้น้ำทุกคนต่างก็ชื่นชมแขกอย่างแท้จริง นั่นคือเหตุผลที่จุดสนใจหลักของงานอยู่ที่ความเข้มข้นของรสชาติและตัวเลือกในการเสิร์ฟอาหาร เพื่อให้ทุกอย่างรวมกันกลายเป็นภาพรวมและความรู้สึก
คุณรู้ได้อย่างไรว่าตอนนี้จานพร้อมใส่ในเมนูแล้ว?
- เมื่อฉันรู้ว่าฉันสามารถลองได้ครั้งแล้วครั้งเล่า และทุกครั้งที่ฉันพบว่ารสชาติและความสม่ำเสมอนั้นสมบูรณ์แบบ
คุณคิดอย่างไรกับทีมที่แข็งแกร่งในโครงการกูร์เมต์? นี่มัลดีฟ คนไม่เยอะ ที่นั่งรวมแค่ 16 คน …
- ทีมมีความสำคัญเสมอ สำหรับเจ้านาย มันเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความสำเร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังทำงานในโครงการที่ออกแบบมาเพื่อสร้างความประหลาดใจ พอใจ และสนับสนุนให้คุณกลับมา ตอนนี้มีเพียงเราสามคน แต่ฉันรู้แน่นอนว่าฉันเชื่อใจคนเหล่านี้อย่างเต็มที่ เราจะพัฒนา แต่ฉันมีวิธีการที่ซับซ้อนมากในการเลือกบุคลากร นี่ไม่ใช่ร้านอาหารธรรมดา ผู้ช่วยของฉันแต่ละคนไม่ควรทำการกระทำด้วยคุณภาพเท่านั้น แต่ยังแบ่งปันปรัชญาของฉันและปฏิบัติต่ออาหารแต่ละจานด้วยความเคารพอย่างสูง ในทางกลับกัน ในโครงการดังกล่าว คุณต้องตรวจสอบอาหารแต่ละจานก่อนเสิร์ฟและทำหน้าที่อย่างคุ้มค่า นี่คือคุณลักษณะของตัวละครและความหลงใหลในการทำอาหารของฉัน วิธีเดียวที่ฉันจะแน่ใจได้อย่างแน่นอนว่าทุกอย่างอยู่ภายใต้ ควบคุม.
เมื่อไหร่ที่คุณบอกว่าวันของคุณประสบความสำเร็จ?
- เมื่อฉันเข้าหาแขกแต่ละคนหลังจากทานอาหารเย็นครั้งที่สองและเห็นว่าแต่ละคนมีความสุขจริงๆ ก็เข้าใจแล้วว่าไม่เสียเปล่า
ครอบครัวและเพื่อนของคุณติดตามความคืบหน้าของคุณหรือไม่?
- แน่นอน ฉันมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับครอบครัวและเพื่อนฝูงมากมาย และพวกเขาทุกคนสนใจในสิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่ตอนนี้ เป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้พูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับคนที่รักและเข้าใจกัน
แล้วเวลาว่างล่ะ? ปกติคุณใช้จ่ายอย่างไร?
- ฉันกำลังอ่าน. อย่างน้อยก็ในช่วงนี้ในชีวิตของฉัน ฉันกำลังเตรียมหนังสือสูตรอาหารเล่มแรกออกวางจำหน่าย มันเป็นงานหนักที่ทำให้ฉันมีความสุขและใช้เวลาว่างเกือบทั้งหมด หวังว่าในปี 2560 ฉันจะสามารถนำเสนอที่นี่ในมัลดีฟส์ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการพัฒนาของฉัน และฉันได้ทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับหนังสือเล่มนี้
ถ้าพูดถึงสถานที่ที่ยังไม่เคยไป - ประเทศไหนที่คุณสนใจจะไปเป็นอันดับแรก?
“เม็กซิโกอยู่ในหัวของฉันตอนนี้ ฉันไม่เคยไปที่นั่น แต่ฉันแน่ใจว่ารสชาติของประเทศนี้น่าทึ่งและวิเศษมาก แตกต่างจากที่ฉันได้ลองและปรุงแล้วมาก มีเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม การผสมผสานที่ซับซ้อน ฉันอยากจะไปเยี่ยมเธอมากในอนาคตอันใกล้นี้ ศาสตร์การทำอาหารกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว มีโครงการที่น่าสนใจมากมาย
คุณวางแผนที่จะเปลี่ยนเมนูสำหรับร้านอาหาร 5.8 บ่อยแค่ไหน?
- บ่อยมาก บางทีทุกสัปดาห์ แต่บางครั้งเราเปลี่ยนอาหารอย่างน้อยหนึ่งจานบ่อยขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่อย่างสมบูรณ์ ฉันสามารถสร้างใหม่ได้ง่ายมากหากฉันสนใจในบางสิ่ง ดังนั้นฉันจึงพยายามทำให้แขกรับเชิญให้มากที่สุด มันเหมือนกับรถเก่า - คุณยังสามารถขับมันได้ แต่คุณจะไม่มีความสุขอย่างเต็มที่อีกต่อไปรายการเมนูก็เหมือนกัน คุณต้องไปไกลกว่านี้เสมอ
และถ้าถามถึงเมนูที่ให้บริการวันนี้ มีจานไหนที่น่าภูมิใจเป็นพิเศษไหม?
- ฉันคิดว่ามันคือทูน่า ในอีกด้านหนึ่ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ในทางกลับกัน ฉันพยายามรวมตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการเตรียมที่นี่ เราเสิร์ฟทาร์ทาร์และอีกสองตัวเลือกสำหรับทูน่า จานนี้มีอะโวคาโด วาซาบิ และแตงกวา ได้รสชาติที่สดและผิดปกติมาก
รวมเมนูเนื้อปลาในเมนูเดียวยากไหม?
- ไม่ มันง่ายพอ เราเริ่มต้นด้วยอาหารทะเลซึ่งกระตุ้นผู้รับความรู้สึกและนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จากนั้นเราไปที่อาหารจานหลัก ค่อยๆ เพิ่มความเหนียวแน่นเพื่อปิดท้ายด้วยเนื้อวัว จากนั้นเราก็ผสมความรู้สึกกับของหวานเบาๆ
โดยส่วนตัวแล้วคุณชอบปลาหรือเนื้อสัตว์ในชีวิตประจำวันหรือไม่?
- ปลา.
งั้นไปต่อกัน กาแฟหรือไวน์?
- โอ้ คำถามยาก ฉันไม่สามารถดื่มกาแฟในตอนเช้าได้หากปราศจากกาแฟแล้วปวดหัว แต่ฉันเลือกไวน์เพื่อสนุกกับชีวิต เราสามารถพูดได้ว่ากาแฟเป็นสิ่งจำเป็นและไวน์เป็นสิ่งที่น่ายินดี
และไวน์: ขาวหรือแดง?
- ในมัลดีฟส์ร้อนเกินไปที่จะเพลิดเพลินกับไวน์แดงที่ซับซ้อน ดังนั้นแน่นอนว่าไวน์ขาว
มีซอมเมลิเย่ร์ที่ร้านอาหาร 5.8 หรือไม่?
- ใช่ แน่นอน เขาเป็นคนรับผิดชอบในการเลือกคู่ไวน์ที่สมบูรณ์แบบ เราจะช่วยคุณเลือกไวน์สำหรับอาหารแต่ละจานของชุดในส่วนชิม หากแขกมีอารมณ์อยากชิมไวน์อย่างเต็มที่
ร้านอาหาร 5.8 เปิดให้บริการสำหรับมื้อกลางวัน (หนึ่งที่นั่ง) และมื้อค่ำ (2 ที่นั่ง) เมนูชุดประจำวันคือ 7 คอร์ส ช่วงเย็น - 9 ค่าอาหารกลางวันคือ 150 ดอลลาร์ต่อคน ค่าอาหารค่ำคือ $ 280 ต่อคน คุณสามารถจองร้านอาหารได้ที่แผนกต้อนรับของโรงแรมหรือโดยตรงบนเว็บไซต์ของโรงแรม www.hurawalhi.com/ru