นักท่องเที่ยวที่เยี่ยมชมเทศกาลอาหารนานาชาติในอิสตันบูลจะพบคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถาม: "ควรลองอะไรในตุรกี" คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับ baklava, halva และขนมดั้งเดิมอื่น ๆ ได้โดยไปที่ร้านขนมตุรกีและร้านกาแฟ
อาหารในตุรกี
ในตุรกี พวกเขาไม่แยแสกับพืชตระกูลถั่ว เนื้อวัว เนื้อแกะ (อาหารจานเนื้อหลายจานปรุงด้วยน้ำลาย) สัตว์ปีก ปลา ซีเรียล ผัก ขนมปัง และผลิตภัณฑ์จากแป้ง (นอกเหนือจากขนมปังขาว ชาวเติร์กชอบทานเนื้อแบนและเค้กทรงกลม สำหรับโรยโดยใช้เมล็ดงา)
ในภาคเหนือของตุรกีขอแนะนำให้ลองอาหารประเภทปลา (pilaf จาก hamsa) ในส่วนตะวันตก - อาหารเรียกน้ำย่อย (ให้ความสนใจกับ "arnavut jigeri" - อาหารที่ทำจากตับทอด) และในเมืองชายฝั่ง - ปลาย่างและ dolma ด้วยการเติมหอยแมลงภู่ ของเครื่องดื่มในตุรกี กาแฟ ชา ayran เป็นที่นิยม
นอกจากร้านอาหารคลาสสิกในตุรกีแล้ว ก็ควรลองอาหารท้องถิ่นในสถานประกอบการเช่น เคบับจิ (ผู้ที่ต้องการลองเคบับซึ่งมีมากกว่า 20 สายพันธุ์และอาหารจานเนื้อ) โชร์บาจิ (ซึ่งแขกส่วนใหญ่จะได้รับการปฏิบัติด้วยซุป และของว่างบางอย่าง) lokants (เป็นโรงอาหารแบบร้านกาแฟซึ่งมีการเตรียมอาหารตุรกีไว้ล่วงหน้าพวกเขาไม่เย็นลงเมื่อยืนอยู่ในถาดเหล็ก)
10 สุดยอดอาหารตุรกี
เคบับ
เคบับ
เคบับเป็นเคบับแบบตะวันออกสำหรับเตรียมเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะ) ขอแนะนำให้ผู้เดินทางลองอาดาน่าเคบับ - ในจานนี้ เนื้อแกะสับจะพันด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟแบบเปิด ขนมปังพิต้าแผ่นบาง มะนาวฝาน และสลัด ซึ่งใส่ผักใบเขียวและหัวหอมดอง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาดานาเคบับ
ทุกคนควรลอง doner kebab: ทำจากเนื้อชิ้นใหญ่บนไม้เสียบแนวตั้ง เนื้อสำเร็จรูปถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบนขนมปังอบใหม่ (ใส่ผักดอง มะเขือเทศสด ผักกาดหอมและซอส)
Kefte
Kefte
Kefte เป็นจานที่มีลักษณะเป็นชิ้นแบน (ทอดบนตะแกรง) ซึ่งได้เนื้อสับจากเนื้อบิดและเนื้อแกะ เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหัวหอม Kefta ตกแต่งด้วยพริกปาปริก้า สลัดสมุนไพรและหัวหอมหวานดอง
มี kefta ประมาณ 290 ประเภทซึ่งสิ่งต่อไปนี้น่าสนใจ:
- dalyan kefte (เนื้อสับใช้ทำเป็นม้วนและไส้ทำจากแครอทถั่วและไข่ต้มสุกในเตาอบ)
- kuru kefte (ชิ้นทอดทำจากเนื้อสับกับผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, กระเทียม);
- izmir kefte (kuru kefte ทอดบนตะแกรงวางในหม้อและวางในเตาอบหรือเตาอบหลังจากเพิ่มจานกับมะเขือเทศมันฝรั่งและพริกเขียว);
- harput kefte (นี่คือจานในรูปแบบของข้าวสาลีบดลูกเล็ก, โหระพา, เนื้อสับ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ราดด้วยซอสที่มีน้ำมัน, มะเขือเทศและพริกแดง)
ชอร์บาซี
ชอร์บาซี
Chorbasy เป็นซุปตุรกี ในตุรกี คุณไม่ควรมองข้าม merjimek chorbasy (เป็นซุปน้ำซุปข้น ซึ่งรวมถึงหัวหอม แครอท ถั่วเลนทิลสีส้ม พริกแดง) ishkembe chorbasy (ส่วนผสมหลักในซุปที่ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงคือเครื่องในเนื้อแกะ), domates chorbasy (ซุปมะเขือเทศชนิดหนึ่ง), tarhana chorbasy (ซุปครีมทำจากผง tarhan - ส่วนผสมแห้งที่ใส่ยีสต์, แป้ง, มะเขือเทศ, โยเกิร์ตและเครื่องเทศ)
โคโคเรช
โคโคเรช
Kokorech เป็นอาหารที่ทำจากผ้าขี้ริ้ว หัวใจ ไต ปอด และเครื่องในอื่น ๆ ของลูกแกะจะถูกวางไว้ในลำไส้และนำไปทอดในร้านอาหารและร้านกาแฟริมถนนโดยใช้น้ำลายหรือเตาอั้งโล่ ก่อนเสิร์ฟโคโคเรชบนจาน บนขนมปังแบนหรือขนมปังกรอบ ให้สับละเอียด เสริมด้วยเครื่องเทศ (โหระพา พริกไทย) และผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มะเขือเทศ พริกเขียวหรือผักดองเครื่องดื่มที่เหมาะสมสำหรับจานโคโคเรช (ราคาขั้นต่ำคือ 1.42 ดอลลาร์) คือ ayran คุณสามารถหา kokorec ในเมนูของร้านอาหารได้ไม่บ่อยนัก แต่ใน Antalya สำหรับจานนี้ คุณควรมองหา "Sampiyon kokorec"
ปิลาฟ
ปิลาฟ
องค์ประกอบหลักของเลื่อยคือมะเดื่อ ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ตับไก่ เห็ด บัลเกอร์ อัลมอนด์ ถั่วลิสง เมล็ดข้าวโพดต้ม) มักถูกเติมลงใน pilaf ตุรกี ซึ่งไม่ธรรมดาของ pilaf แบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงควรลอง pilav กับบะหมี่ผัด หรือ pilav กับถั่วชิกพี ผู้ที่จะพักผ่อนในเมืองชายฝั่งของตุรกีควรมองหา pilaf กับปลา กุ้ง หรือหอยแมลงภู่ในเมนูของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
นอกจากนี้ยังมี pilaf ประเภทมังสวิรัติเช่น Ege Usulu Sebzeli Pilav pilaf ผักทะเลอีเจียนนี้สามารถเพลิดเพลินกับ Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum
บาลิกเอกเม็ก
บาลิกเอกเม็ก
Balyk ekmek เป็นอาหารจานด่วนสำหรับปลาในอิสตันบูล ที่ Eminenu Square ทุกคนสามารถซื้อขนมปังที่มีหัวหอม ผักกาด แครอทดองและพริก และปลาย่างที่จับได้จากช่องแคบบอสฟอรัส (ทั้งหมดนี้โรยด้วยน้ำมะนาวและขายจากเรือออตโตมัน ถัดจากนั้นมีเก้าอี้และโต๊ะถัง) …
Balik ekmek มีราคาประมาณ 2 เหรียญ (ยิ่งห่างจากท่าเรือมากเท่าไรแซนวิชแบบตุรกีนี้ก็ยิ่งถูกกว่า)
โบเร็ก
โบเร็ก
Borek นำเสนอในรูปแบบของเค้กพัฟซึ่งสามารถลิ้มรสได้ในย่านใดก็ได้ของอิสตันบูล สำหรับการเตรียมพายนี้จะใช้ขนมพัฟที่ดีที่สุดและสำหรับไส้ - ชีส, ผักขม, มันฝรั่ง, ไก่หรือเนื้อสัตว์ โบเร็กมักรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับชาหรือกาแฟ และคุณสามารถซื้อเค้กเลเยอร์นี้ได้ในราคาอย่างน้อย 1.15 ดอลลาร์ คำแนะนำ: บอเร็กกับเนื้อมีไขมันจึงควรกินกับ ayran
ลามะชุน
ลามะชุน
Lahmajun เป็นพิซซ่าตุรกี ในการปรุงอาหาร ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วยัดไส้ด้วยสมุนไพรและพริกหยวกหรือเนื้อสับ (เนื้อ / เนื้อแกะ) และมะเขือเทศ Lahmajun เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและมะนาว เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากพิซซ่าแบบตุรกีบางมากจึงสามารถม้วนเป็นม้วนและยัดไส้ด้วยสมุนไพรและสลัดพริกหวาน
คุณสามารถซื้อ lahmajun ใน pideji หรือร้านอาหารได้ในราคาอย่างน้อย $1, 15
ดอนเดอร์มา
ดอนเดอร์มา
Dondurma เป็นไอศกรีมที่มีลักษณะหนืดและเคี้ยวหมากฝรั่ง (ประกอบด้วยสีเหลืองอ่อน นมแพะ น้ำตาลและซาเลป) สามารถซื้อ Dondurma ในถ้วยวาฟเฟิลจากรถเข็นริมถนนหรือในร้านกาแฟพิเศษที่เชี่ยวชาญในการขายโดนัท (halva รสหวานร้อนมักจะเติมความหวาน) ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำของ Donurma คือ 1.42 เหรียญ
เป็นที่น่าสังเกตว่าพ่อค้าไอศกรีมเล่นการแสดงให้กับลูกค้าทั้งหมด (พวกเขาหยอกล้อพวกเขาโดยเพิ่มความหวานด้วยไม้ยาวให้สูงขึ้นแล้วหย่อนลงในภาชนะที่เปิดอยู่ในรถเข็นอีกครั้ง)
ซิมิท
ซิมิท
Simit เป็นเบเกิลแบบตุรกีที่เหมาะสำหรับการทานของว่างระหว่างเดินทางและเพื่อเสริมชายามเช้าของคุณ Simit ขายจากเกวียนแดง และในบางกรณีก็สามารถซื้อได้จากเด็กเร่ขาย ในการเตรียมซิมิทจะใช้แป้งยีสต์กากน้ำตาลและงา บางครั้งคุณสามารถหาซิมิทอัดแน่นไปด้วยชีสหรือส่วนผสมที่หวาน คุณสามารถซื้อ simit ได้ในราคา $ 0, 30