ชายหาดที่สวยงามของชายฝั่งทะเลดำ ภูเขาที่งดงาม ภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อน และผู้คนที่เป็นมิตร นั่นคือสิ่งที่อับคาเซียเป็น Gagra, Pitsunda, Novy Afon และแน่นอน Sukhumi - ชื่อของรีสอร์ทเหล่านี้ดังสนั่นไปทั่วสหภาพโซเวียต หลังจากเยี่ยมชมสภาพแวดล้อมที่สวยงามน่าอัศจรรย์ของทะเลสาบ Ritsa หรือถ้ำที่ซับซ้อนของภูเขา Iverskaya คุณจะต้องกินอย่างเหมาะสมอย่างแน่นอน คำถามเชิงตรรกะคือสิ่งที่ควรลองใน Abkhazia?
อาหารในอับคาเซีย
อาหารอับคาเซียนได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารของชาวทะเลดำและทรานส์คอเคซัสอย่างน่าประหลาดใจ สัญลักษณ์ของ Abkhazia คือ Adjika อย่างไม่ต้องสงสัย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ ที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น adjika มีหลายประเภท: แดง, เขียว, เผ็ด, เผ็ด, บ๊องและอื่น ๆ ทางเลือกเป็นของคุณ!
อาหารจานหลักที่แทนที่ขนมปังสำหรับ Abkhazians คือ abysta หรือ iamalyga - โจ๊กข้าวโพด Mamalyga ปรุงและปรุงรสด้วยชีส ถั่ว หรือเนยถั่วประเภทต่างๆ
จานชีสมีตั้งแต่ซูลูกุนิธรรมดาไปจนถึงชีสหมัก นมหมัก และชีสหนังไวน์ที่มีความสม่ำเสมอหลากหลาย เมนูชีสต่างๆ ก็น่าสนใจเช่นกัน เช่น เบเกิลชีส หรือซูลูกุนิผัดพริกไทยและกระเทียม
แป้งในภาษา Abkhaz แยกเป็นแนวคิดแยกต่างหาก "/>
หากเราอธิบายลักษณะประเพณีการทำอาหารของ Abkhazia โดยรวมแล้วอาหารทอดก็เป็นที่นิยม: เนื้อทอดทุกประเภทสัตว์ปีกต่างๆ - ทอดอย่างแน่นอน ปลา ผัก ชีสทอด - นี่คือพื้นฐานของอาหารท้องถิ่น
10 เมนูอาหารอับฮาซยอดนิยม
ถุยเนื้อหรือสัตว์ปีก
ไก่ถุย
ลูกแกะหรือเด็กได้รับการทำความสะอาดและผ่าออก จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยจากด้านใน แล้วส่งไปที่น้ำลาย ซากที่ทอดแล้วจะถูกทาด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวอย่างต่อเนื่องเมื่อหมุนไม้เสียบ เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อนุ่มและนุ่มจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชีส สมุนไพร และ adjika ไก่หรือไก่งวงเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่สัตว์ปีกสามารถต้มล่วงหน้าจนสุกครึ่งและเมื่อทอดซากจะถูกทาด้วย adjika และเทน้ำซุป ย่างหั่นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมซอส Asyzbal - จาก barberry และเชอร์รี่พลัม ผลลัพธ์น่าทึ่งมาก!
เสียบไม้หรือเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้
อีกประเภทหนึ่งจากจานก่อนหน้าที่แสดงในบรรทัดที่แยกจากกันเนื่องจากเอกลักษณ์ของมัน ซากที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้นั้นอัดแน่นไปด้วยเครื่องในสับละเอียดด้วยชีสนมเปรี้ยว ถั่วบด กระเทียมและสมุนไพร - เผ็ดและสะระแหน่ ในระหว่างการทอดเนื้อจะทาด้วย adjika เจือจางด้วยน้ำทับทิมหรือไวน์ ก่อนนำเสนอจานที่โต๊ะ เนื้อสับจะถูกลบออกจากซากและเสิร์ฟพร้อมกับซากและซอสเพื่อลิ้มรส สัตว์ปีกจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสับภายใน
ไก่ Abkhazian หรือไก่งวงน้ำลาย
สูตรต้องมีการกล่าวถึงแยกต่างหาก เนื้อสับผัดแยกจากหัวหอม ลูกเกด และลูกพรุนบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเมล็ดทับทิมทั้งหมดลงในเนื้อสับสำเร็จรูป จากนั้นไก่ก็ยัดไส้และทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพร
เนื้อรมควันและสัตว์ปีก
ใน Abkhazia พวกเขาชอบการทอดไม่เพียง แต่ยังสูบบุหรี่อีกด้วย เนื้อของนกและสัตว์ป่าและสัตว์ในประเทศรมควัน ซากที่ผ่านกรรมวิธีและทำความสะอาดแล้วจะถูกถูอย่างหนาและทิ้งไว้สองวันสำหรับการทำเกลือ ก่อนรมควันต้องจุ่มเนื้อในน้ำเดือด สัตว์เหล่านี้รมควันด้วยซากทั้งหมดบนเตา และเนื้อสัตว์ปีกจะถูกรมควันบนตะแกรง ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เริ่มต้น เป็นเวลาสองถึงสี่สัปดาห์
เนื้อรมควันเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือทอดในกระทะหรือเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมโฮมินี่ ผัก สมุนไพร และซอสร้อน
ขาแกะกับชีส
ขาแกะกับชีส
กระดูกจะถูกลบออกจากขา เค็มและสวมถุงมือจากด้านใน และทิ้งไว้เพื่อบำรุงจากนั้นใส่ชีส suluguni หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้วางในจานที่ทนต่อเตาอบและปูด้วยหัวหอมและกระเทียมทอดในกระทะแห้ง ตกแต่งด้วยมะกอก มะกอก และปรุงรสภายนอก ขาถูกอบบนกองไฟเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเทน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง จากนั้นขาที่เสร็จแล้วก็เทไวน์และปรุงรสด้วยครีม - แล้วอบอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมขนมปัง pita หรือ chureks และซอสเผ็ดที่ขาดไม่ได้
อาคุรมา
เนื้อแกะตุ๋นกับเครื่องเทศ ชิ้นเนื้อตุ๋นในหม้อเหล็กหล่อที่มีไขมันแกะและไขมันหางอ้วน โดยเติมน้ำเดือดเป็นครั้งคราว เนื้อสำเร็จรูปปรุงรสด้วยกระเทียม, โหระพา, ผักชีและเผ็ด, บดด้วยเกลือ, เพิ่ม adjika และอีกครั้งพวกเขาก็อ่อนระโหยด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและลาวาช
อคุดร์สา
อคุดร์สา
ซุปถั่ว. ถั่วที่ล้างแล้วจะต้มหลายครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อเปลี่ยนน้ำ ใส่ต้นหอม ต้นขึ้นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง - แล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นซุปปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในแป้งข้าวโพดและ adjika, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, tarragon และผักชีบดด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์
ซุปข้าวโพด
ขั้นแรก น้ำซุปเนื้อปรุงกับเนื้อทั้งชิ้น เพิ่มเมล็ดข้าวโพดสดนมมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและต้มนานถึงครึ่งชั่วโมง แครอทและหัวหอมสับผัดกับมะเขือเทศสดปรุงรสด้วย adjika กระเทียมและสมุนไพรจากนั้นเติมลงในน้ำซุปไม่นานก่อนที่จะพร้อม อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการหลักสูตรแรก
อชาปาและอกุชปะ
ขนมที่ทำจากถั่วเขียวและถั่วตามลำดับ ต้มถั่วหรือฝักสองครั้งผสมกับ adjika และถั่วบดละเอียดปรุงรสด้วยหัวหอมสมุนไพรสับและน้ำทับทิมหลังจากนั้นก็เค็ม เสิร์ฟบนจานที่มีหัวหอมสด เมล็ดทับทิมและสมุนไพร ราดด้วยเนยถั่ว - อาราชิ
อบากลาซานชาปะ
อบากลาซานชาปะ
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว มะเขือยาวถูกตัดและต้มในน้ำเค็ม จากนั้นพวกเขาจะถูกกดดันเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ไส้เตรียมแยกต่างหาก - ถั่ว, กระเทียม, หัวหอมและสมุนไพรสับในเครื่องปั่นผสมกับ adjika และเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู จากนั้นมะเขือยาวจะถูกยัดไส้และเสิร์ฟพร้อมกับเนยถั่วที่ราดไว้ รสชาติและสุขภาพในจานเดียว!