- สแน็คบาร์และร้านอาหาร
- คุณสมบัติของอาหารอียิปต์
- เครื่องดื่มในอียิปต์
- 10 สุดยอดอาหารอียิปต์
ในการค้นหารสชาติใหม่ อาหารต้นตำรับแสนอร่อย ความคุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารของหนึ่งในประเทศที่เก่าแก่ที่สุดในโลก คุณต้องไปที่อียิปต์ อาหารท้องถิ่นมีหลากหลายมาก อาหารฟาโรห์ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหารอียิปต์ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมเพื่อนบ้านมาหลายศตวรรษ
อาหารแบบรวมทุกอย่างที่พบในโรงแรมในท้องถิ่นหลายแห่งไม่เพียงพอต่อการสัมผัสกับ "รสชาติที่แท้จริงของอียิปต์" หากคุณต้องการลิ้มลองอาหารอียิปต์แท้ๆ คุณจะต้องจองโต๊ะที่ร้านอาหารของโรงแรมซึ่งให้บริการอาหารประจำชาติ หรือออกไปข้างนอกโรงแรมแล้วแวะร้านอาหารท้องถิ่นสักแห่ง
สแน็คบาร์และร้านอาหาร
เช่นเดียวกับประเทศใดๆ ในโลก อียิปต์มีร้านอาหารราคาแพงและเสแสร้ง และร้านอาหารเล็กๆ ที่คนในท้องถิ่นรับประทาน คุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟในสถานประกอบการราคาแพงไม่ได้ดีไปกว่าในร้านกาแฟริมถนนเสมอไป
สถานประกอบการจัดเลี้ยงอียิปต์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- แผงลอยและร้านอาหารที่มีอาหารราคาถูก ค่าอาหารเฉลี่ยสำหรับอาหารปลอดเนื้อสัตว์จะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1 ถึง 4 ดอลลาร์ จานเนื้อมีราคาแพงกว่า - ประมาณ 3-6 เหรียญต่อมื้อ นักท่องเที่ยวที่ตั้งใจจะซื้อขนมข้างถนนควรชมชาวบ้าน เป็นไปได้ว่าสถานประกอบการที่ดีพร้อมอาหารอร่อยซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากถนนท่องเที่ยว ในสถานประกอบการที่ชาวอียิปต์รับประทานของว่างพวกเขาให้บริการอาหารแสนอร่อยและน่ารับประทาน สถานที่เดียวกันที่ออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยวจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารว่าง
- ร้านกาแฟแท้ๆ ในสถานประกอบการดังกล่าวระดับการบริการค่อนข้างสูงแม้ว่าจะไม่ถึงระดับยุโรปก็ตาม อาหารมีราคาแพงกว่าที่นี่ - จาก 4 ถึง 15 ดอลลาร์ พวกเขาจัดทำขึ้นตามมาตรฐานสุขาภิบาลจึงมีโอกาสเกิดพิษน้อยที่สุด
- สถานประกอบการในโรงแรมขนาดใหญ่ เพื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารอียิปต์ จะดีกว่าถ้าเลือกร้านอาหารราคาแพงที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของโรงแรมที่ดี ค่าใช้จ่ายในการให้บริการในสถานประกอบการดังกล่าวจะมากกว่า 15 เหรียญ
ในร้านอาหารท่องเที่ยวราคาแพงหลายแห่ง เมนูนี้ซ้ำกันเป็นภาษาอังกฤษ เมื่อสั่งอาหารในร้านกาแฟริมถนน คุณจะต้องพูดถึงชื่ออาหารของชาวอียิปต์
คุณสมบัติของอาหารอียิปต์
อียิปต์แม้จะถูกล้างด้วยทะเลสองแห่งและแม่น้ำไนล์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกสายหนึ่งไหลผ่านอาณาเขตของตน แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเทศที่พวกเขารู้วิธีและชอบทำปลา นี่เป็นเพราะตำนานโบราณ ทะเลถือเป็นศักดินาของเซ็ตเทพเจ้าชั่วร้าย นอกจากนี้แม่น้ำไนล์ยัง “ตาย” ขณะไหลลงสู่ทะเล นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าน้ำทะเลและผู้อยู่อาศัยในทะเลลึกไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ปลาแม่น้ำสามารถปรุงได้แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมด นักบวชได้รับอนุญาตให้กินคอนใหญ่ของแม่น้ำไนล์ ทุกวันนี้ในร้านอาหารขนาดใหญ่คุณสามารถหาอาหารทะเลซึ่งทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลแดงมีชื่อเสียง
จนถึงปัจจุบัน อาหารที่ทำจากนกขนาดเล็ก เช่น นกกระทาและนกพิราบ เป็นที่นิยมอย่างมาก พวกเขาจะยัดไส้แล้วทอด
แม่บ้านในท้องถิ่นใช้ผักและพืชตระกูลถั่วอย่างแข็งขัน สลัดและของว่างแสนอร่อยปรุงจากมะเขือยาว hummus ทำจากถั่วชิกพี อาหารทุกจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อนและเผ็ด น้ำมะนาว เมล็ดทับทิม อาหารบางจานรวมถึงเฟต้าชีส
ของหวานแบบตะวันออกที่มีซินนามอน อินทผาลัม น้ำผึ้ง งา และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่อร่อยควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แม้แต่ในอียิปต์โบราณ ลูกบอลแสนอร่อยที่โรยด้วยอัลมอนด์ก็ถูกเตรียมจากอินทผลัมขูดและวอลนัทผสมกับน้ำผึ้ง
อียิปต์เป็นอาณาจักรแห่งผลไม้แปลกใหม่ ที่นี่คุณควรลองอินทผลัม มะม่วง มะเดื่อ กล้วยลูกเล็ก และอย่างอื่นที่สะดุดตาคุณในตลาดอียิปต์
เครื่องดื่มในอียิปต์
อาหารทุกมื้อจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่หากมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชั้นสูง ไปร้านอาหารอียิปต์แล้วซื้ออะไรกลับไปเป็นของฝากที่บ้านดี?
ไวน์ถูกผลิตขึ้นในอียิปต์ในสมัยของฟาโรห์ แต่ต่อมาไร่องุ่นก็แห้งเหี่ยว และชาวอียิปต์ไม่รู้วิธีทำไวน์มาเป็นเวลานาน ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XX ชาวกรีก Nestor Dzhianaklis ปลูกเถาวัลย์ใกล้เมืองอเล็กซานเดรียในดินที่มีองค์ประกอบคล้ายกับดินแดนแชมเปญฝรั่งเศส ไร่องุ่นได้หยั่งรากและให้ผลผลิตที่ดี ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ท้องถิ่น คุณควรลองไวน์แดงและไวน์ขาว Obelisk, Omar Khayyam ไวน์ขาวแห้ง, ชมพูและแดง ผู้ชื่นชอบจะประทับใจกับทาร์ตและไวน์แดงที่คมชัด "Jarlin du Nil" คู่แข่งที่คู่ควรกับเครื่องดื่มนี้คือ Coptic Arabka อันแสนหวาน นอกจากนี้ยังมีแชมเปญในอียิปต์ ชื่อว่า "ไอด้า" นักท่องเที่ยวมักจะซื้อไวน์โรเซ่ Rubis d'Egypte ที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเป็นของขวัญให้ญาติและเพื่อนฝูง
ผู้ชื่นชอบเบียร์ครั้งหนึ่งในอียิปต์จะต้องประหลาดใจกับราคาที่ต่ำสำหรับแบรนด์เครื่องดื่มในท้องถิ่น เบียร์อียิปต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสเตลล่า ผลิตขึ้นที่โรงเบียร์ซึ่งเปิดใน El-Ubura ในศตวรรษที่ผ่านมาโดยผู้อพยพจากยุโรป
วิสกี้ "Auld Stag" ผลิตในอียิปต์เช่นกัน แต่คุณภาพด้อยกว่าแบรนด์ยุโรปและอเมริกาที่มีชื่อเสียงกว่า เครื่องดื่มนี้มีราคาแพงเกินสมควร
10 สุดยอดอาหารอียิปต์
เคบับและแจ็คเก็ต
เคบับ
คนรักเนื้อในอียิปต์จะไม่หิว! มักเสิร์ฟเคบับและคอฟต้าร่วมกัน แม้ว่าจะมีเนื้อสัตว์หลายประเภท เคบับเป็นเนื้อลูกวัวชิ้นฉ่ำทอดบนกองไฟ เสื้อสเวตเตอร์ - ชิ้นเนื้อ ไส้กรอกหรือลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อแกะที่ทอดบนตะแกรง ความหนืดของเนื้อสับสำหรับเสื้อสเวตเตอร์นั้นได้จากแป้งข้าวเจ้า สองจานนี้เสิร์ฟร้อน ดีกว่าที่จะซื้อพวกเขาที่แผงขายของริมถนนเล็ก ๆ ซึ่งเจ้าของทำอาหารตามสูตรของครอบครัว
โมโลเชีย
เมื่อมองแวบแรก โมโลเชียดูเหมือนผักโขม แต่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันใช้ใบปอกระเจาและน้ำซุปเนื้อ และเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวช่วยสร้างอาหารอันโอชะที่มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและขนมปัง Molochia ก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่ผลิตขึ้นในภูมิภาคต่างๆ ของอียิปต์ด้วยวิธีของตัวเอง ดังนั้นเราแนะนำให้ลองในรีสอร์ทยอดนิยม ในร้านกาแฟในไคโร และในท่าเรือในอเล็กซานเดรีย โดยวิธีการที่ในช่วงหลังมีโอกาสที่จะลิ้มรสโมโลเชียที่ปรุงด้วยน้ำซุปทะเล
สูตรสำหรับ molochia ปรากฏในสมัยโบราณ แต่ในศตวรรษที่ 10 อาหารจานนี้ทำให้เกิดความไม่พอใจของกาหลิบและเขาประกาศว่าไม่พอใจต่ออัลลอฮ์ Molochia ไม่ได้เตรียมมาเป็นเวลานาน และในสมัยของเรา คนเคร่งศาสนาบางคนไม่กินมัน
กุชรี
กุชรี
นี่เป็นหนึ่งในอาหารอียิปต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและพบได้ในเมนูของร้านอาหารมังสวิรัติและเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด อาหารจานนี้เป็นส่วนผสมของข้าว สปาเก็ตตี้ ถั่วเลนทิลดำ และซอสมะเขือเทศเข้มข้น ทั้งหมดนี้โรยด้วยหัวหอมทอดหนา ๆ
ชาวอียิปต์เองเชื่ออย่างจริงใจว่าอาหารจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศของพวกเขา อันที่จริง ชาวบ้านได้คิดค้นวิธีการเตรียมอาหารขึ้น และส่วนผสมก็ปรากฏขึ้นในอียิปต์ ต้องขอบคุณชาวอังกฤษที่มีอำนาจอยู่ที่นี่มาระยะหนึ่งแล้ว คนอังกฤษนำสปาเก็ตตี้มาจากอิตาลี ข้าวถูกนำมาจากประเทศแถบเอเชีย
ทาเมยา
ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับอาหารอาหรับคงเคยลิ้มลองฟาลาเฟลของอิสราเอล Tameya เป็นเวอร์ชั่นอียิปต์ของเขา ความแตกต่างระหว่างสองจานนี้อยู่ที่ส่วนผสม ทาเมยะทำมาจากพืชตระกูลถั่ว แป้งทำจากพวกเขาจากนั้นจึงสร้างลูกชิ้นหรือชิ้นแบนและทอด โรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ บน tortillas ที่ทำเสร็จแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะกินทาเมยะกับขนมปัง
ฮามัม มัคชี
ฮามัม มัคชี
นกพิราบอบมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารยุโรปที่มีชื่อเสียงที่สุดไม่เพียงเท่านั้น นกพิราบและเกมเล็ก ๆ อื่น ๆ ปรุงในอียิปต์โบราณ จานนี้ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะซากสัตว์ปีกเต็มไปด้วยข้าวหรือ bulgur ผสมกับสมุนไพรต่างๆ
ฮัมมัมมัคชีที่อร่อยที่สุดมีให้บริการในร้านอาหารสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก แต่ในจานที่เสิร์ฟในสถาบันดังกล่าว คนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้สามารถคาดหวังความประหลาดใจได้ ภายในนกพิราบมักซ่อนหัวไว้เพราะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอันวิจิตรบรรจง
ฟูล เมดามส์
ฟูล เมดามส์
อาหารขึ้นชื่อที่ปรากฏในสมัยของฟาโรห์ ส่วนผสมหลักใน Fal Memes คือถั่ว ซึ่งตอนแรกแช่ในน้ำค้างคืน จากนั้นต้มประมาณ 8 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่น้ำมัน กระเทียม และน้ำมะนาวลงไป จานนี้เสิร์ฟพร้อมไฟลนก้นหรือขนมปัง และมักใช้เป็นส่วนหนึ่งของแซนวิช
ชาวาร์มา
ถ้าคุณชอบเคบับ คุณควรลองอาหารอาหรับอีกจานในเวอร์ชั่นอียิปต์ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต นี่คือ Shawarma เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เนื้อสับเป็นเคบับมาก) ผสมกับเครื่องปรุงรสและห่อด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ซอสและสารเติมแต่งต่างๆ เสิร์ฟพร้อม Shawarma ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ฮัมมุส ทาฮินี ซอสกระเทียม และผักตามฤดูกาล
ฮาวาฟชี
ฮาวาฟชี
Hawavshi อาจดูไม่น่ากินนัก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง เป็นส่วนผสมของเนื้อแกะสับกับหัวหอม ถั่ว และเครื่องเทศ ซึ่งอบในขนมปัง ดังนั้น hawavshi ซึ่งนักท่องเที่ยวของเราเรียกว่า belyash และนักหนาชาวอียิปต์ถือเป็นอาหารข้างทางในอุดมคติ อย่างไรก็ตาม hawavshi ยังสามารถดูเหมือนพายขนาดใหญ่ซึ่งหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ
ฟัตตา
จานนี้ในอียิปต์จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดฆราวาสหรือศาสนา (คริสเตียนและมุสลิม) ที่สำคัญ ข้าวและซอสร้อนจำนวนมากกระจายไปทั่วขนมปังปิ้ง ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุป จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือไข่ที่ชุ่มฉ่ำ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มีแคลอรีสูงมาก
คุนาฟา
คุนาฟา
ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารมื้อใหญ่ได้หากไม่มีของหวานบังคับควรสั่งคุนาฟุในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร จานนี้เป็นของหวานที่ทำจากแป้งกรุบกรอบบางๆ ชุบด้วยเนยละลายและน้ำเชื่อม คูนาฟามีลักษณะคล้ายฟาง รังพิเศษของบะหมี่หวาน เสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่หลากหลาย เช่น บ๊อง ครีม ฯลฯ