ในประเพณีการกินของมัน Baltic Lithuania มีความเหมือนกันมากกับเพื่อนบ้าน ในเมนูปกติของร้านอาหาร คุณสามารถหาอาหารที่คล้ายกับเบลารุส ลัตเวีย ยูเครน และรัสเซีย รวมทั้งสังเกตเห็นเอกลักษณ์บางอย่างด้วยเทคนิคการทำอาหารของประเทศสแกนดิเนเวีย ทั้งหมดนี้เกิดจากบทบาทที่แข็งขันของลิทัวเนียในเวทีระหว่างประเทศตลอดเวลา: ประเทศได้พยายามสร้างความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ใกล้ชิดกับเพื่อนบ้านอย่างสม่ำเสมอ
ประเพณีการทำอาหารของสาธารณรัฐมีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ และในช่วงยุคกลาง กระแสการรับประทานอาหารของชนชั้นสูงมีความเจริญรุ่งเรืองอย่างแท้จริงในลิทัวเนีย อาณาเขตของลิทัวเนียยังทำหน้าที่เป็นผู้นำเทรนด์ด้านแฟชั่นการทำอาหารในระดับนานาชาติ ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 18 แนวโน้มของชนชั้นสูงที่วิจิตรงดงามถูกแทนที่ด้วยขนบธรรมเนียมแบบชาวนาที่มั่นคง แต่สูตรอาหารสำหรับ "อาหารชั้นสูง" เหล่านั้นรอดชีวิตมาได้
นักท่องเที่ยวที่สนใจจะลองชิมอาหารในร้านอาหารหรือร้านกาแฟในลิทัวเนียควรเลือกอาหารง่ายๆ ที่รอดพ้นจากความวุ่นวายและการปฏิวัติทางประวัติศาสตร์มากมาย มันยังคงเป็นพื้นฐานของประเพณีการกินของลิทัวเนียซึ่งได้รับการยกระดับให้เป็นสมบัติของชาติอย่างถูกต้อง
พ่อครัวและแม่บ้านชาวลิทัวเนียชอบทำอาหารจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่า พวกเขามักจะเลือกเนื้อหมูและเนื้อแกะจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวบีท และผักใบเขียวเป็นที่นิยมในหมู่ผัก ผลิตภัณฑ์จากนมได้รับการยกย่องอย่างสูงและครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อมมักปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวลิทัวเนีย หลักสูตรแรกในฤดูร้อนจะแสดงโดย Borscht เย็นและในฤดูหนาว - โดยซุปที่อุดมไปด้วยน้ำซุปเนื้อ ขนมปังในลิทัวเนียยังคงเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง และแป้งสีเข้มที่มีเมล็ดยี่หร่าในท้องถิ่นเป็นที่รู้จักกันดีแม้นอกประเทศ เครื่องดื่มที่เสิร์ฟที่โต๊ะก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน - kvass, เบียร์เข้มเข้ม, เหล้าและจากเครื่องดื่มที่แรง - วอดก้า เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารประจำชาติลิทัวเนียมักเป็นการคั่ว การเคี่ยวในเตาอบ และการสูบบุหรี่
10 สุดยอดอาหารลิทัวเนีย
เรือเหาะ
มีอาหารที่คล้ายกันในครัวของประเทศอื่น ๆ ที่ปลูกมันฝรั่ง ในลิทัวเนียเรียกว่า "ดิกคูคูลิเอ" แม้ว่าคนทั่วไปจะรู้จักกันดีในชื่อ "เซพพลิน" นี่เป็นชื่อเล่นของเกี๊ยวมันฝรั่งในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเมื่อลิทัวเนียถูกครอบครองโดยชาวเยอรมันและเรือบินของแบรนด์ Zeppelin บินผ่านอาณาเขตของตนไปยังแนวหน้าตลอดเวลา
"Zeppelins" ทำจากมันฝรั่งขูด (มักจะดิบบางครั้งผสมกับมันฝรั่งต้ม) ไส้จะวางอยู่ภายในฐานมันฝรั่ง: มักจะมาจากเนื้อสับ แต่มีตัวเลือกด้วยชีสกระท่อม ซาวครีมโฮมเมดสด ๆ ติดอยู่กับเกี๊ยวก้อนใหญ่เป็นซอส และเป็นเรื่องปกติที่จะราดน้ำมันหมูละลายกับน้ำมันหมูทอดกรอบ
เชฟของร้านอาหารสมัยใหม่สามารถโรย "zeppelins" ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด แต่การเสิร์ฟแบบดั้งเดิมนั้นหลีกเลี่ยงอาหารที่น่ารับประทาน เพราะปกติแล้วเมนูนี้จะถูกจัดเตรียมในฤดูหนาว ซึ่งไม่มีใครนึกถึงสมุนไพรสดด้วยซ้ำ
Zrazy
ในกระบวนการเตรียมอาหารจานร้อนยอดนิยมอันดับสองของอาหารลิทัวเนียทุกอย่างเกิดขึ้นตรงกันข้าม: เนื้อในนั้นไม่ได้ทำหน้าที่เป็นไส้ แต่เป็นฐานในการซ่อนผัก, มันฝรั่ง, ไข่, ซีเรียลและแม้แต่เห็ด. ในรูปแบบ "zrazy" สามารถเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (รุ่นทุกวัน) หรือมีทโลฟหากเตรียมจานสำหรับโต๊ะเทศกาล
บรรพบุรุษของ "zrazov" ชาวลิทัวเนียพิจารณาชาวอิตาลี Bona Sforza ซึ่งในศตวรรษที่ 16 เป็นภรรยาของแกรนด์ดุ๊กแห่งลิทัวเนีย Sigismund I และนำสูตรอาหารมากมายมาจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพวกเขา
ในร้านอาหารลิทัวเนียสมัยใหม่ "zrazy" มักปรุงด้วยเห็ดหรือไข่ต้มและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร ผักโรยหน้า หรือสลัดภายใต้ซอสที่หลากหลาย ตั้งแต่น้ำเกรวี่เนื้อธรรมดาไปจนถึงผลเบอร์รี่ที่ซับซ้อนที่ทำจากผลเบอร์รี่ป่า - แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่
แพนเค้กเซไมจู
ชื่อของรูปแบบถัดไปของการปรุงอาหารมันฝรั่งเขียนโดยไม่มีข้อผิดพลาด: นี่คือลักษณะการถอดความจากลิทัวเนีย แพนเค้กมันฝรั่งที่มีไส้เนื้อเกิดในภูมิภาคเอไมติจาและหยั่งรากทั่วอาณาเขตของราชรัฐลิทัวเนีย
แป้งสำหรับ "zemaychu blinay" ทำจากมันฝรั่งต้องปรุงสุกก่อน นอกจากนี้ "ในเครื่องแบบ" และความแตกต่างนี้เป็นความลับหลักของความสำเร็จของแพนเค้กลิทัวเนีย พูดตามตรง พวกมันเหมือนพายมันฝรั่งกับหัวหอมและเนื้อ แต่ตอนนี้มันไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้งกับผู้เขียนสูตรนี้ จะดีกว่าที่จะลอง zemaichyu ในร้านอาหารลิทัวเนียที่ให้บริการอาหารประจำชาติ
แพนเค้กมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับน้ำมันหมูละลายกับแคร็กเกอร์ด้วยครีมเปรี้ยวใส่เนยหรือซอสครีมเห็ด โดยทั่วไปแล้วครีมเปรี้ยวจะอยู่บนจานของคุณและส่วนที่เหลือคุณสามารถเลือกได้จากเมนูร้านอาหารตามดุลยพินิจของคุณ
ซุปชาลติบารชัย
คลาสสิกลิทัวเนีย "khaltibarschay" (หรือ "เย็น" จากเพื่อนบ้านของเราในเบลารุส) เตรียมด้วยหัวบีตดอง แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง ดังนั้นคุณจะไม่พบ "เครื่องทำน้ำเย็น" ที่เหมือนกันสองคน ในร้านอาหารพวกเขามักจะใช้หัวบีทต้มและแทบจะเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก ด้วยเหตุนี้ เมื่อตัดสินใจลองซุปเย็นแบบพิเศษในลิทัวเนียแล้ว ถามพนักงานเสิร์ฟว่าเตรียมผักสำหรับ "แช่เย็น" ไว้อย่างไร
พื้นฐานของซุปควรเป็น kefir หรือน้ำดองบีทรูทหรือน้ำซุปผสมกับนม เอฟเฟกต์รสชาติกะทันหันของส่วนผสมดังกล่าวจะอ่อนลงด้วยการเติมผักสดที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรรสเผ็ด - แตงกวากรอบ, ผักชีฝรั่งหอมและหัวหอมสีเขียวรสเผ็ด
"Shaltibarschai" ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากเตรียมในวันก่อน มีเวลาชง และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเข้มข้น มันฝรั่งต้มร้อนในจานแยกต่างหาก และขนมปังลิทัวเนียสีเข้มอบด้วยเมล็ดยี่หร่า
ซุปในขนมปัง
หลักสูตรแรกรุ่นยอดนิยมดั้งเดิมมีการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับมาก ซุปเห็ดในลิทัวเนียน่าลองเพราะเสิร์ฟในขนมปัง!
อาหารจานนี้จัดทำขึ้นจากเห็ดป่าซึ่งมักเป็นเห็ดชานเทอเรลและมักจะเป็นตามฤดูกาล - ฤดูใบไม้ร่วง แต่ในช่วงเวลาอื่นของปี เมนูของร้านอาหารจะพบซุปในขนมปัง แต่ยกตัวอย่างเช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมเป็นพื้นฐาน นอกจากเห็ดแล้ว สูตรนี้ยังรวมถึงมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม เช่นเดียวกับแป้งและครีม ซึ่งน้ำซุปจะข้นและเข้มข้น จานเป็นขนมปังกลมๆ ที่เอาเนื้อมาหั่น จานปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีฝรั่ง
ไส้กรอกสกีแลนดิส
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่มีตราสินค้า "skilandis" ได้รับรางวัลเครื่องหมายการค้าของสหภาพยุโรปซึ่งรับประกันประเพณีการผลิต สถานะนี้กำหนดให้ผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามมาตรฐานบางประการ ดังนั้นคุณสามารถลิ้มรส skilandis ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะในลิทัวเนีย - คุณภาพจะดีที่สุด
มันทำจากหมูสับในเครื่องบดเนื้อตาข่ายหยาบ เบคอน, เกลือ, ผักชีและพริกไทยดำถูกเพิ่มลงในมวลและสำหรับการทำให้เนื้อสับแห้งในเปลือกธรรมชาติ - ท้องของหมู กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ หลังจากนั้น "skilandis" ที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกรมควันเย็นในระยะยาว
ในร้านอาหาร ไส้กรอกลิทัวเนียเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น หั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอบสดใหม่ ซอส และผักสด วิธีที่สองในการใช้ "skilandis" ในการทำอาหารลิทัวเนียคือการปรุงซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ด้วย ไส้กรอกให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารจานแรก
ไส้กรอกเวเดไร
ในภาษาลิทัวเนีย "buderay" หมายถึง "ความกล้า" เบื้องหลังชื่อนี้คือขนมที่นิยมมากในประเทศ - ไส้กรอกเลือดกับซีเรียล ก่อนหน้านี้ จานนี้เป็นอาหารตามฤดูกาล เนื่องจากต้องใช้เลือดหมูในการเตรียม และวัวจะถูกฆ่าเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น ตอนนี้ "บัดเดอเรย์" สามารถสั่งได้ในร้านอาหารลิทัวเนียทุกช่วงเวลาของปี
ไส้กรอกปรุงด้วยซีเรียลต่างๆ เช่น บัควีท ข้าวบาร์เลย์ และแม้แต่ข้าวก็สามารถใช้เป็นฐานได้ โดยปกติแล้ว groats จะถูกต้มจนสุกครึ่งและผสมกับเลือดสด, เนื้อหมูและเครื่องปรุงรส จากนั้นลำไส้จะเต็มไปด้วยมวลที่เกิดขึ้นและไส้กรอกที่ได้จะถูกอบบนแผ่นอบในเตาอบVederai เสิร์ฟพร้อมแป้งและซอสเครื่องเทศหรือครีมเปรี้ยวผสมกับเนยใสและสมุนไพรสับ จานนี้กินร้อนดีที่สุด
Kugelis
หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง "Kugelis" เป็นตัวอย่างของอาหารรสเลิศและคุณภาพดีของชาวลิทัวเนียที่ขยันขันแข็ง ฐานของมันคือมันฝรั่งบด ไส้มักจะเป็นหัวหอมสับ ผัดกับน้ำมันหมูเป็นส่วนใหญ่ และไข่ลวก ส่วนผสมถูกปรุงรสด้วยพริกไทยดำ มาจอแรม และใบกระวาน และใส่ในแม่พิมพ์ระหว่างชั้นของมันฝรั่งต้ม จากนั้นนำไปอบและเสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลหรือลิงกอนเบอร์รี่
นอกจากนี้ คุณสามารถสั่งหมูทอดได้ แต่ "คูเกลิส" เป็นอาหารแบบพอเพียงที่เนื้อบนโต๊ะของคุณอาจไม่เพียงพอ ขอครีมเปรี้ยวส่วนหนึ่งจากพนักงานเสิร์ฟ - บ่อยครั้งที่รสชาติของหม้อปรุงอาหารถูก "เปิดเผย" โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อหน้าเธอ
คุกกี้ "Khvorost"
อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กลิทัวเนียได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับกิ่งไม้ที่ร่วงหล่น ทำจากแป้งสาลี ไข่ เนย และนม รัมหรือคอนญักถูกเติมลงในแป้งและช่องว่างจะถูกทอดในกระทะด้วยน้ำมันเดือด กระจาย "ไม้พุ่ม" บนจานด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ในร้านอาหารและร้านขนมอบ บิสกิตลิทัวเนียยอดนิยมจะเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือโกโก้
เค้กชาโกติส
จุดสุดยอดของทักษะของพ่อครัวขนมลิทัวเนียถือเป็น "ชาโกติส" อย่างถูกต้อง ซึ่งเป็นเค้กที่มักจะเข้าร่วมในงานแต่งงาน ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านอาหารในวิลนีอุสและเมืองอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องรอคำเชิญไปงานแต่งงาน
ชาโคติสทำมาจากแป้งและไข่จำนวนมาก แป้งกลายเป็นของเหลวและอบบนไม้เสียบพิเศษจุ่มลงในมวลไข่ครั้งแล้วครั้งเล่าเมื่อแข็งตัว แป้งไหลลงมาเป็น "กิ่งไม้" และเค้กดูดั้งเดิมและน่าประทับใจมาก
ชาวลิทัวเนียเล่าตำนานว่าชาโกติสเกิดขึ้นโดยบังเอิญ เชฟบังเอิญทำแป้งหกบนไม้เสียบไฟ และควีนบาร์บาร่าชอบของหวานที่ได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง Shakotis กลายเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของลิทัวเนียและนักท่องเที่ยวสามารถลองชิมได้ในร้านกาแฟและร้านขนมเกือบทั้งหมด