อาหารของประเทศเนเธอร์แลนด์ เช่น คลองอัมสเตอร์ดัม ย่านโคมแดง และกังหันลม คือบัตรเข้าชมของประเทศและสมบัติของชาติ เป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของแม่บ้านชาวดัตช์และการตีความแฟชั่นการกินสมัยใหม่โดยภัตตาคาร ดังนั้นจึงสามารถศึกษารายละเอียดและรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารดัตช์ได้ อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวเพียงแค่ต้องไปที่เทศกาลปลาเฮอริ่งในต้นฤดูร้อนหรือลองใช้ Christmas Oudejaarspot เพื่อรับแนวคิดเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของชาวดัตช์
อาหารดัตช์เริ่มเป็นรูปเป็นร่างขึ้นในตอนต้นของยุคใหม่ เมื่อชาวโรมันรุกรานดินแดนที่ตอนนี้คือเนเธอร์แลนด์ตอนใต้ พวกเขานำวัฒนธรรมการเพาะปลูกธัญพืชและพืชตระกูลถั่วติดตัวไปด้วย และยังแนะนำชาวดัตช์ให้รู้จักกับพื้นฐานของการเลี้ยงสัตว์ปีกด้วย หลังจากติดต่อกับโลกอิสลามแล้ว อาหารของเนเธอร์แลนด์ก็เริ่มเล่นกับเฉดสีใหม่: แอร์โฮสเตสได้รับสูตรสำหรับทำขนมพัฟและสตูว์ และในที่สุด การก่อตั้งบริษัท Dutch East India และการพัฒนาของทวีปอื่นๆ ได้นำสิ่งที่แปลกใหม่มาสู่ประเพณีการกินของเนเธอร์แลนด์ และชาวเนเธอร์แลนด์ก็เริ่มดื่มกาแฟ น้ำตาล และชา
อาหารดัตช์สมัยใหม่ยังไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารมากนัก ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์นั้นมีจำกัด ผู้อยู่อาศัยในประเทศชอบซุปแสนอร่อย อาหารจานร้อนจากสตูว์และผัก จานปลา ทั้งจากปลาสดและจากปลาดอง ของหวานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมและแยม วาฟเฟิล พัฟเพสตรี้ และพายเป็นของพรีเมียม อาหารจานด่วนในเนเธอร์แลนด์มักทำจากมันฝรั่ง นำไปทอด ปั้นเป็นโครเก้ หรืออบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ กาแฟมักจะเป็นผู้นำ ซึ่งเมาสองครั้งต่อวัน ไลท์แอลกอฮอล์ที่ชาวดัตช์ชื่นชอบคือเบียร์หลากหลายชนิด ผู้ที่ชื่นชอบน้ำหนักมากกว่าเล็กน้อยสามารถแนะนำ Genever gin, Advocaat liqueur และ Royalty wheat vodka
10 สุดยอดอาหารดัตช์
มีเขา
สตูว์ผักและเนื้อเป็นพื้นฐานของอาหารดัตช์และแฮชก็เป็นหนึ่งในนั้น เป็นสตูว์แบบดั้งเดิมที่ใช้เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปลาหรือสัตว์ปีกและผัก
ส่วนใหญ่ในเนเธอร์แลนด์ "khash" จัดทำขึ้นจากเนื้อวัวและหัวหอม เนื้อหมักในกรดก่อน มักใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์ขาวแห้ง นี่คือความนุ่มและความนุ่มพิเศษของเนื้อ โดยปกติแล้วจะผัดก่อนแล้วจึงเคี่ยวกับน้ำและของเหลวอื่นๆ ที่มีรสชาติเป็นของตัวเอง เช่น ไวน์หรือเบียร์ มักใส่หัวหอม แครอท และมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส ซอสที่ค่อนข้างหนาที่ได้จากกระบวนการปรุงจะปรุงรสด้วยกานพลูและใบกระวาน
มักเสิร์ฟ "แฮช" ร่วมกับกะหล่ำปลีแดง ซอสที่ทำจากแอปเปิ้ลต้ม และมันฝรั่งต้ม บางครั้งใช้สตูว์ข้าวหรือผักเป็นเครื่องเคียง
Erten
เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว ซุปสำหรับชาวดัตช์ก็มีความสำคัญเป็นพิเศษ ร้อนแรงและน่าพอใจ มันมาแทนที่ทั้งที่หนึ่งและที่สองสำหรับคนทำงาน เพราะซุปในเนเธอร์แลนด์มักจะดูหนาและเข้มข้น
ประเพณีการทำอาหาร "erten" มีต้นกำเนิดในศตวรรษก่อนหน้าที่ผ่านมาในงานเกษตรกรรม และวันนี้ได้ประดับโต๊ะฤดูหนาวแบบดั้งเดิมอย่างมีศักดิ์ศรี รายการส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ถั่วบด ขาหมู เนื้อรมควัน ขึ้นฉ่าย หัวหอม แครอท และเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบดั้งเดิม "Erten" ปรุงในกระทะหนาและเสิร์ฟร้อนกับขนมปังข้าวไรย์ เบคอน และมัสตาร์ด
กฎหลักของพ่อครัวที่ปรุง "erten" คือความหนาของน้ำซุปที่ถูกต้อง ช้อนควรยืนตามความหมายที่แท้จริงของคำ!
สตูว์
สตูว์ที่เรียกว่า "สตูว์" ในประเทศเนเธอร์แลนด์เป็นอาหารเฟลมิชทั่วไปและเป็นตัวอย่างของประเพณีการทำอาหารของชาวดัตช์ที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับประเทศเพื่อนบ้าน บางครั้งเรียกว่า "เฟลมิช" "สตูว์" ให้บริการในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่และร้านอาหารมากมายในฮอลแลนด์
ส่วนผสมหลักของสตูว์คือเบียร์ดำและเนื้อวัวที่ปรุงเป็นเวลานาน ขั้นแรกให้เนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะแล้วย้ายไปที่กระทะ เพิ่มหัวหอมทอด, เบียร์หรือไวน์แห้ง, พริกไทย, เกลือ, กานพลู, โหระพาและใบกระวานและเคี่ยวจนนุ่ม กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าเนื้อจะนุ่มและแตกหักได้ ในร้านอาหารในประเทศเนเธอร์แลนด์ "สตูว์" จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือผักตุ๋นหลายชนิด
ความกล้า
อาหารจานเนื้อยอดนิยมอีกจานในฮอลแลนด์เรียกว่า "gutzpot" ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวบนโต๊ะของชาวดัตช์มีความเกี่ยวข้องกับเหตุการณ์สำคัญในปี ค.ศ. 1574 เมื่อเมือง Leiden ของเนเธอร์แลนด์ถูกชาวสเปนปิดล้อม ในที่สุด การปิดล้อมก็ถูกปลดออก และหม้ออาหารขนาดใหญ่ก็กลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ถูกปิดล้อม ตั้งแต่นั้นมา "gutspot" ก็ถูกเตรียมขึ้นในวันที่ 3 ตุลาคม ซึ่งเป็นวันที่ Leiden ได้รับการปล่อยตัว
สตูว์ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมันฝรั่ง สตูว์ และหัวหอมแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีแครอทขูดจำนวนมากอีกด้วย นี่คือวิธีที่ชาวดัตช์เป็นสัญลักษณ์ของความจงรักภักดีต่อราชวงศ์ออเรนจ์ - ราชวงศ์ของเนเธอร์แลนด์ซึ่งสีส้มเป็นสีราชวงศ์ ในร้านอาหารของประเทศคุณสามารถลิ้มรส "gutzpot" ได้ตลอดเวลาของปี: จัดเตรียมและเสิร์ฟทุกที่
โคล สโลว์
สูตรสำหรับสลัดกะหล่ำปลีที่เป็นที่นิยมในประเทศดอกทิวลิปเกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อแม่บ้านชาวดัตช์ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเนยใสและน้ำส้มสายชูโดยบังเอิญ สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 และตั้งแต่นั้นมา "โคล สโลว์" ก็เป็นหนึ่งในขนมที่สั่งบ่อยที่สุดในร้านอาหารท้องถิ่น วันนี้สลัดเตรียมมายองเนสปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีสับผสมกับแครอทขูดหัวหอมสับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ
ในร้านอาหารในอัมสเตอร์ดัมและเมืองอื่นๆ ในฮอลแลนด์ คุณสามารถสั่งสลัดกะหล่ำปลี ซึ่งประกอบด้วยแอปเปิ้ลและสับปะรด ชีสขูด และเมล็ดพืช ในสถานประกอบการบางแห่ง "โคลสโลว์" ปรุงจากกะหล่ำปลีแดงในบางแห่ง - ด้วยการเติมบรอกโคลี สลัดกะหล่ำปลีเหมาะกับไก่ทอด ของทอด และมักใช้เป็นส่วนผสมในแฮมเบอร์เกอร์และแซนวิชที่ซับซ้อนอื่นๆ
พายลิมเบิร์ก
ของหวานแบบคลาสสิกของชาวดัตช์ได้รับการกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ถึงอย่างนั้นก็มีร้านเบเกอรี่ในเมืองดัตช์ที่เชี่ยวชาญในการจัดเตรียม ในขั้นต้น พาย Limburg จัดทำเพียงปีละสองครั้งในวันคริสต์มาสและอีสเตอร์ แต่ต่อมาก็ย้ายไปอยู่ในหมวดของหวานในวันหยุดซึ่งอบในโอกาสที่ไม่สำคัญเช่นกัน
สำหรับพายนั้นใช้แป้งยีสต์แบบคลาสสิกและไส้ทำจากผลไม้ต่างๆ มักจะใส่แยมและแยมลงในพายเช่นเดียวกับเห็ดและชีส ลักษณะเฉพาะของการตกแต่งพาย Limburg ทำให้ขนมชนิดนี้แตกต่างจากขนมอบอื่นๆ ของชาวดัตช์ จากด้านบน ไส้จะคลุมด้วยแถบแป้งถัก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูหรูหราเป็นพิเศษ
มีอาหารดัตช์ยอดนิยมให้บริการที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ในขณะที่มีทาร์ตแช่แข็งพร้อมท็อปปิ้งหลากหลายในซูเปอร์มาร์เก็ตดัตช์
บูเรยองเก้นส์
ของหวานแบบต้นตำรับซึ่งแปลมาจากภาษาดัตช์ว่า "คันทรีบอย" มักมีอยู่ในเมนูคริสต์มาสของร้านอาหาร แม้ว่าในช่วงเวลาอื่นของปีก็สามารถสั่งของหวานได้
Burenongens เป็นลูกเกดแช่ในบรั่นดีเครื่องเทศ มักเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหรือแพนเค้กฮอลแลนด์เรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากบรั่นดีซึ่งเตรียมด้วยการเติมลูกเกด ในเมืองต่างจังหวัดบางแห่งของประเทศมีแม้กระทั่งไอศกรีมชนิดหนึ่งที่มีรสชาติของ "Burenongens" และในรายการไวน์ของบาร์ดัตช์มีค็อกเทลที่ใช้ Boerenjongens
สตรอปวาฟลี
ของหวานชาวดัตช์ที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในเมืองเกาดา ตั้งแต่นั้นมา วาฟเฟิลที่อบตามสูตรพิเศษก็มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของครอบครัวชาวดัตช์ที่มารวมตัวกันเพื่อทานอาหารเช้าในวันอาทิตย์หรือวันหยุดกับทั้งครอบครัว
พวกเขาเตรียมจากแป้งบาง ๆ แล้วอบแล้วเติมระหว่างสองเวเฟอร์กับไส้ที่ทำจากน้ำเชื่อมคาราเมล น้ำเชื่อมไม่เพียงประกอบด้วยน้ำตาลทรายแดงเท่านั้น แต่ยังมีน้ำผึ้ง น้ำมัน และอบเชยอีกด้วย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเมื่อเสิร์ฟ ความลับของสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับของหวานที่ชาวดัตช์ชื่นชอบนั้นเป็นที่ทราบกันดีในหมู่นักทำขนมที่ทำงานในร้านกาแฟในอัมสเตอร์ดัม
พอเฟอร์เทียร์
หากคุณมีฟันที่หวาน เครปพอฟเฟอร์เทียร์ควรอยู่ในรายการอาหารที่คุณลองในเนเธอร์แลนด์ แพนเค้กปรากฏตัวขึ้นในประเทศกังหันลมเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาถูกนำมาจากฝรั่งเศสโดยพ่อค้า ตั้งแต่นั้นมา "พอฟเฟอร์เทียร์" ก็ถูกอบตามประเพณีในงานแสดงสินค้าและเทศกาลต่างๆ แต่คุณสามารถลองชิมได้ในวันธรรมดาโดยสั่งอาหารในร้านอาหารในอัมสเตอร์ดัมหรือเมืองอื่นในฮอลแลนด์
ลักษณะเฉพาะของแพนเค้กคือเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. และพื้นฐานของแป้งคือแป้งบัควีท นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งสาลียีสต์และไข่ลงในส่วนผสมจากนั้นจึงรีดแป้งบาง ๆ และอบในกระทะพิเศษที่มีรอยบาก บนโต๊ะ "poffertier" เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง ใบสะระแหน่สด และน้ำเชื่อมต่างๆ
แซนวิชปลาเฮอริ่ง
รายการคำแนะนำสำหรับสิ่งที่ควรลองในฮอลแลนด์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีปลาเฮอริ่งแบบดั้งเดิม วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการสนองความหิวและเพลิดเพลินไปพร้อม ๆ กันคือการซื้อปลาเฮอริ่งในขนมปังเนื้อนุ่มกับหัวหอมสับและผักดอง บางครั้งก็เสิร์ฟบนจานกระดาษ - ผลของการเปลี่ยนตำแหน่งของเงื่อนไขจะไม่เปลี่ยนแปลง
ประเพณีกินปลาเฮอริ่งด้วยมือ แต่ชาวต่างชาติจะได้รับ "เครื่องใช้" แบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษซึ่งคล้ายกับส้อมที่ทำจากไม้จิ้มฟัน ราคานี้ยังรวมถึงการจัดหาผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบเปียกให้กับลูกค้า เนื่องจากชาวดัตช์ซึมซับศิลปะการรับประทานปลาเฮอริ่งกับนมแม่ของพวกเขาแล้วจึงฝึกฝนไปตลอดชีวิต