นักท่องเที่ยวรักจอร์แดนด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ชายหาดและแนวปะการังของอ่าวอควาบาช่วยให้คุณดำน้ำได้หลายวันในฤดูร้อน แม้ในเดือนมกราคมจะมีน้ำค้างแข็ง ประการที่สอง ทะเลเดดซีมอบโอกาสอันน่าทึ่งสำหรับการพักผ่อนและสุขภาพแก่นักท่องเที่ยว และในที่สุด เมืองโบราณเปตรายังคงเต็มไปด้วยความลึกลับมากมาย ดังนั้นจึงรวมอยู่ในรายการใหม่ของเจ็ดสิ่งมหัศจรรย์ของโลก
เช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ นักชิมต่างตั้งตารอที่จะทัวร์ไปยังราชอาณาจักรจอร์แดนโดยไม่รอช้า เพราะอาหารท้องถิ่นเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แฟน ๆ ของประเพณีการทำอาหารอาหรับ คำตอบสำหรับคำถามของสิ่งที่ควรลองในจอร์แดนนั้นพบได้อย่างรวดเร็วโดยทั้งผู้ที่ชอบทานของหวานและผู้ชื่นชอบขนมขบเคี้ยวเนื้อแข็ง และเมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟก็มีอาหารหลากหลายสำหรับทุกโอกาสและทุกบริษัท
ประเพณีการทำอาหารของจอร์แดนมักจะคล้ายกับอาหารอาหรับ และอาหารจอร์แดนก็ชวนให้นึกถึงอาหารเลบานอนหรือปาเลสไตน์อย่างเห็นได้ชัด ในราชอาณาจักร พวกเขาชอบทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเลือกเนื้อแกะจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท พืชตระกูลถั่ว ผักต่างๆ ข้าว ผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง และกาแฟเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาแม่บ้านชาวจอร์แดน
อาหารจอร์แดนเป็นตัวอย่างที่แท้จริงของความเอื้ออาทรและการต้อนรับแบบตะวันออก: บางส่วนมีขนาดใหญ่ คุณภาพของอาหารเป็นเลิศ และการเสิร์ฟอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารดูหรูหราแบบยุโรป แม้ว่าคุณจะอยู่ในตะวันออกกลาง ก่อนอาหารมื้อหลัก แขกจะต้องเตรียมของว่างที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นผักดองที่ปรุงด้วยสมุนไพรและถั่ว ซอสทุกชนิด และเค้กแบนอบสดใหม่ โดยไม่คำนึงถึงสถานะของสถาบันที่คุณตัดสินใจรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น คุณจะได้รับการรับประกันว่าจะได้รับส่วนสำคัญ ผลงานคุณภาพสูง และความเคารพและความเอาใจใส่ของพนักงานอย่างต่อเนื่อง
10 สุดยอดอาหารจอร์แดน
Falafel
เชื่อกันว่าชาวอียิปต์คอปต์เป็นคนแรกที่เริ่มปรุง "ฟาลาเฟล" โดยแทนที่เนื้อด้วยลูกชิ้นถั่วชิกพีในระหว่างการถือศีลอดทางศาสนา จากนั้นนำจานนี้ไปยังเลบานอน และจากนั้นสูตรอาหารก็กระจายไปทั่วตะวันออกกลาง มักเรียกกันว่าฟาสต์ฟู้ด แต่อาหารอาหรับนั้นสวยงามเพราะว่าผู้เชี่ยวชาญสามารถเปลี่ยนจานอาหารจานด่วนให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้
ฟาลาเฟลจัดทำขึ้นในหลายประเทศ แต่ในจอร์แดนมีสูตรแตกต่างจากอิสราเอล เลบานอน หรือตูนิเซียอย่างมาก พ่อครัวของราชอาณาจักรชอบที่จะเพิ่มผักสีเขียวให้กับมวลถั่วชิกพี - ผักชี ผักชีฝรั่งและสะระแหน่ สิ่งนี้ทำให้ "ฟาลาเฟล" มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสภายในลูกยังคงโปร่งสบาย และเปลือกนอกยังคงกรอบ Hummus ถูกเพิ่มเป็นซอสให้กับลูกชิ้นถั่วชิกพีทอด อีกหนึ่งจานที่ยอดเยี่ยมที่คุ้มค่าที่จะลองในจอร์แดน ฟาลาเฟลมักเสิร์ฟห่อด้วยไฟลนก้น ซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลี
ชิชเคบับ
เป็นที่นิยมในประเทศอาหรับ "เคบับ" ในจอร์แดนมีลักษณะพิเศษ ก่อนที่จะวางเนื้อสับบนเสียบไม้ ลูกชิ้นจะถูกสร้างขึ้นจากมัน และ "ชิชเคบับ" จะมีลักษณะเป็น "คลื่น" เล็กน้อย ปรุงรสอย่างดีและทอดบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดส่วนใหญ่และซอสรสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศ จานนี้มาพร้อมกับเค้กแบนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ - pita และมักจะเพิ่มชีสแกะเช่นเฟต้าชีสด้วย
บางครั้ง "ชิชเคบับ" ของจอร์แดนไม่ใช่ลูกชิ้นสับ แต่เนื้อทั้งชิ้นเสียบกับผักสับ - มะเขือยาวพริกและหัวหอม
ซาร์บ
อาหารจานนี้จัดทำโดยชนเผ่าเร่ร่อนชาวจอร์แดนในอดีต และบาร์บีคิวเบดูอินถือได้ว่าเป็นจุดเด่นของอาหารประจำชาติของราชอาณาจักรไม่ใช่ทุกร้านอาหารในจอร์แดนที่เตรียมอาหารตามประเพณี แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเข้าไปในสถานประกอบการดังกล่าว อย่าลืมสั่ง "zarb"
บาร์บีคิวจอร์แดนทำในหลุมพิเศษที่มีถ่านหินซึ่งมีจานโลหะที่มีเนื้อสัตว์และผักวางอยู่ เตาอบชั่วคราวปูพรมไว้ด้านบนและปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้ทำให้ชาวเบดูอินสามารถเก็บฟืนได้ และลมในทะเลทรายก็ไม่สามารถเป่าถ่านได้ เนื้อแกะที่ใช้กันทั่วไปใน zarb มีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ และเมื่อเสิร์ฟบาร์บีคิวจอร์แดน เครื่องเทศ และสมุนไพรสดจะถูกเพิ่มลงในจาน
มานซาฟ
เนื้อแกะตุ๋นไฟเป็นอีกหนึ่งเมนูพิเศษของเชฟชาวจอร์แดน ความลับของสูตรอยู่ที่การใช้ส่วนผสมพิเศษที่ต้องใช้เรื่องราวที่แยกจากกัน โยเกิร์ตชนิดแข็งที่ทำจากนมแกะหรือนมแพะที่เรียกว่า "จามิอิด" มีส่วนเกี่ยวข้องในการเตรียม "มันซาฟา" นำนมหมักแล้วหมักเป็นเวลาหลายวัน ในแต่ละขั้นตอน เกลือส่วนใหม่ทั้งหมดจะถูกเติมลงในนมจนกว่าผลิตภัณฑ์จะแข็งตัว ดังนั้นชาวเบดูอินจึงสามารถเก็บโยเกิร์ตที่ได้ในระหว่างการเดินทางโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น Jamiid ถูกเพิ่มลงในลูกแกะและทั้งสองถูกเคี่ยวเข้าด้วยกันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เสิร์ฟ "มันซาฟ" กับข้าว เครื่องเคียงก็ไม่ธรรมดาเช่นกัน: โรยข้าวด้วยถั่วอบเกลือ
ชาวาร์มา
อาหารจานเนื้อของอาหารจอร์แดนมีหลากหลายรูปแบบทั่วโลก ในราชอาณาจักร "ชาวาร์มา" ทำมาจากไก่หรือเนื้อแกะ ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ในขนมปังพิต้าไร้เชื้อแล้วปรุงรสด้วยหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ สมุนไพรและเครื่องเทศ
Shawarma เหมาะสำหรับเป็นของว่างขณะเดินทาง แม้ว่าจะมีร้านอาหารในจอร์แดนที่เชี่ยวชาญในการทำ ในสถานที่ดังกล่าวจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย "meze" ซอสต่างๆ และผักดองให้กับ "shawarma"
Meze
เมื่อพูดถึง "meze" เป็นที่น่าสังเกตว่าชุดของว่างแบบดั้งเดิมในจอร์แดนอาจเพียงพอสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ Meze มักจะมีอาหารที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งโหลเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจานร้อนหลัก
ชุด Meze ในจอร์แดนมักประกอบด้วยฟาลาเฟลและสลัดอาหรับพิเศษกับมะเขือเทศและหัวหอม มะเขือยาวที่เรียกว่า baba ghanoush และมะกอก แตงกวาดอง และตอร์ตียา
โชโรบิต อาดาส
สูตรพืชตระกูลถั่วจำนวนมากเป็นจุดเด่นของอาหารจอร์แดนและอาหารยอดนิยมในรายการนี้มีอันดับอย่างเด่นชัด ซุปถั่วเลนทิลเข้มข้นเข้มข้นและอร่อยมากเรียกว่า "Shorobit Adas" ซุปถูกเตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง: ขั้นแรกให้แช่ถั่วเลนทิล จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลานานบนไฟอ่อนๆ ในชามที่มีผนังหนา ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ลงในจาน มีตัวเลือกการทำอาหารอย่างน้อยสองอย่างสำหรับ Shorobit Adas - กับเนื้อแกะและไม่มีเนื้อสัตว์ ในทั้งสองกรณี ซุปจะข้นมากและเหมือนโจ๊กมากกว่า
ซุปถั่วจอร์แดนยอดนิยมพร้อมขนมปังพิต้า สมุนไพรสับละเอียด พริกแดง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกและโยเกิร์ตแบบแข็ง "จามิด" ที่ทำจากนมแกะหรือแพะ
Maklyube
Pilaf ในภาษาอาหรับหรือ "maklyuba" เป็นอาหารทั่วไปในจอร์แดน มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวขนาดใหญ่ แต่ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ นักท่องเที่ยวสามารถพึ่งพาข้าวหอมมะลิส่วนหนึ่งที่มีเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้เสมอ
ลักษณะเฉพาะของ "maklyube" ไม่ได้อยู่ในการเตรียมการ แต่อยู่ในการเสิร์ฟ ในตอนแรก พ่อครัวเตรียม pilaf ด้วยวิธีดั้งเดิม แต่เพิ่มผักต่างๆ ลงในข้าวและเนื้อสัตว์ สูตรประกอบด้วยมะเขือยาว มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี pilaf พร้อมเสิร์ฟโดยพลิกกระทะที่ปรุงบนจานขนาดใหญ่ "Maklyube" มีรูปร่างเป็นโดมซึ่งด้านบนปิดทองด้วยมะเขือเทศและมะเขือยาวทอดในน้ำมันJordanian pilaf เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยสมุนไพร ใช้ทาฮินีและโยเกิร์ตแกะกับสะระแหน่เป็นซอส
มูฮิยะ
อาหารจอร์แดน "มลูฮิยะ" ทำจากไก่หรือกระต่าย เติมกระเทียมและสมุนไพรพิเศษที่ตั้งชื่อตามสูตร "มลูฮิยะ" เป็นปอแบบเดียวกับที่ใช้ทำป่าน แต่ในจอร์แดน ใบของพืชชนิดนี้ใช้เป็นอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการบดใบอ่อนของ "มากา" งานนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงเพราะต้องสับใบให้ละเอียดมาก ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้มีดพิเศษเท่านั้น - ห้ามใช้เครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อ มวลอะโรมาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ซึ่งถูกตุ๋นในใบและได้รับรสชาติและสีที่เป็นลักษณะเฉพาะ ข้าวเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและน้ำมะนาวราดบนจานเป็นสำเนียงที่เผ็ดร้อน
มูฮัลเลบี
พุดดิ้งข้าวจอร์แดนเป็นอีกจานที่มีความหลากหลายของการเตรียมในประเทศอื่น ๆ ในตะวันออกกลาง อาหารจอร์แดนมีสูตรอาหารสำหรับทำขนมหวานและของหวานมากมาย แต่มูฮัลเลบีเป็นอาหารจานพิเศษ มันถูกเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและวันหยุดของครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้หญิงที่รวมตัวกันเพื่อพบปะกับบริษัทของพวกเขา
พุดดิ้งทำด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้ง อัลมอนด์ อบเชย และแยมผิวส้ม สูตรนี้ยังใช้น้ำกุหลาบหรือน้ำส้ม พื้นฐานของจานคือนมร้อนซึ่งผสมกับแป้งถั่วบดละเอียดแป้งและน้ำตาลผง "Mukhallebi" ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นวางในชามเพิ่มแยมผิวส้มลงในมวลสำเร็จรูป
การเน้นเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟคืออบเชยและใบสะระแหน่ แต่ในร้านอาหารในจอร์แดน คุณจะพบ "มูฮัลเลบี" ที่โรยด้วยน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำผึ้ง