ซันนี่ สเปน ถือทองสัมฤทธิ์กิตติมศักดิ์บนแท่นอย่างมั่นใจ ท่ามกลางประเทศผู้ผลิตไวน์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก รองจากฝรั่งเศสและอิตาลีที่อยู่ใกล้เคียง แต่จำนวนเฮกตาร์ที่มอบให้ในประเทศสำหรับไร่องุ่นนั้นเป็นสถิติ: สำหรับการผลิตไวน์ในสเปนนั้นใช้ผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่ทั้งหมดล้านเฮกตาร์
ภูมิศาสตร์และมาตรฐานอายุที่กว้างขวาง
ไวน์ของสเปนผลิตขึ้นในทุกภูมิภาคและหน่วยงานอิสระของประเทศ "อุดมสมบูรณ์" ที่สุดในแง่นี้คือจังหวัด Castile-La Mancha คิดเป็นครึ่งหนึ่งของการผลิตไวน์สเปนทั้งหมด ภูมิภาคของ Catalonia, Andalusia และ Extremadura มีส่วนสนับสนุนอย่างมาก
อายุของไวน์สเปนถือเป็นหนึ่งในเกณฑ์คุณภาพหลัก ดังนั้นกฎหมายจึงควบคุมการกำหนดลักษณะผลิตภัณฑ์นี้:
- โดยทั่วไปแล้วไวน์ชั้นสูงจะบ่มในถังและขวดไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง ในขณะที่ปริมาตรของภาชนะไม่ควรเกิน 600 ลิตร
- ผลิตภัณฑ์ระดับ Anejo ถูกผสมเป็นเวลาสองปี
- Viejo เป็นไวน์ที่มีอายุมากกว่า ซึ่งใช้เวลาอย่างน้อยสามปีในการผลิต และลักษณะของไวน์นั้นเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของความร้อน แสง และกระบวนการออกซิเดชัน
- ไวน์แดงของสเปนประเภท Reserva ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 ปีในถังและขวด และปริมาณของภาชนะไม้โอ๊คแต่ละถังต้องไม่เกิน 330 ลิตร สำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงสำรอง สองปีในถังที่มีความจุเท่ากันก็เพียงพอแล้ว
- Gran Reserva สีแดงมีอายุห้าปี ในขณะที่สีชมพูและสีขาวมีอายุสี่ปี
คำศัพท์เกี่ยวกับเชอร์รี่
เชอร์รี่ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปนในหมู่นักชิมและนักชิมทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ไวน์เสริมนี้ผลิตในแคว้นอันดาลูเซีย ไวน์เชอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยลักษณะเฉพาะของการผลิตซึ่งขึ้นอยู่กับการหมักสาโทภายใต้ฟิล์มของยีสต์ชนิดพิเศษ มันถูกเรียกว่า flor และยังคงอยู่บนพื้นผิวของถังในช่วงระยะเวลาที่ไวน์สุกเต็มที่ Flor ป้องกันการเกิดออกซิเดชันและช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอม และความฝาดเป็นพิเศษ ถังที่มีเชอร์รี่ที่ผลิตออกมานั้นไม่เต็มถังและเมื่ออยู่ในนั้นไวน์จะ "พัก" เป็นเวลาหลายเดือน
เชอร์รี่สองประเภทหลักที่ผลิตโดยชาวสเปนแตกต่างกันอย่างแม่นยำในระยะเวลาที่ใช้ภายใต้พืช ไวน์ประเภท Fino "พัก" ประมาณสามปีและไวน์ Oloroso - เพียงไม่กี่สัปดาห์