อาหารบัลแกเรียนำประเพณีการทำอาหารไบแซนไทน์มาใช้ แม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนรู้จักสูตรอาหารของเธอ อาหารบัลแกเรียมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม ชาวบ้านพยายามรักษาประเพณีการทำอาหารของตนไว้ แม้จะได้รับอิทธิพลจากชนชาติอื่น
อาหารจานหลัก
อาหารบัลแกเรียเป็นอาหารประเภทผัก ผักหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมในประเทศนี้: แครอท แตงกวา มันฝรั่ง บวบ กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ มะเขือยาว ฯลฯ ผักบริโภคในรูปแบบใดก็ได้ พวกเขาจะกินดิบ ทอด ต้ม ดอง ตุ๋น และยัดไส้ ผักเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารจานเนื้อ
อาหารประจำชาติเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ชาวบัลแกเรียเป็นคนแรกที่เริ่มทำโยเกิร์ตยอดนิยม ผลิตภัณฑ์นมเป็นเรื่องธรรมดามากในบัลแกเรีย พวกเขาได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหารหลักและเพิ่มลงในอาหารหลายจาน ชีสประเภทต่างๆ ก็เป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่นเช่นกัน ที่นิยมมากที่สุดคือซอฟท์ชีส kashkaval, tukmanik เป็นต้น
มักนำเนื้อมาปรุงพร้อมผัก เสิร์ฟในหม้อดิน โดยพื้นฐานแล้ว แม่บ้านในท้องที่ทำอาหารประเภทเนื้อสามอย่าง: คาวาร์มาในหม้อ (เนื้อ พริกหยวก หัวหอม ไวน์แดง) กูเวช (สตูว์ มันฝรั่ง กระเทียม มะเขือเทศและผักอื่นๆ) และมูสซาก้า (หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเนื้อสับ) … Sach เป็นที่นิยมเช่นกัน - เนื้อสัตว์และผักทุกชนิดทอดในกระทะ
ประเพณีการทำอาหาร
ชาวบัลแกเรียเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยสลัด สลัด Shopska เป็นอาหารบัลแกเรียประจำชาติ มันทำจากแตงกวา พริกหวาน เฟต้าชีส หัวหอม สมุนไพร มีของว่างร้อนและเย็นอยู่บนโต๊ะเสมอ สำหรับการเตรียมพวกเขาใช้สตูว์และเนื้อกระตุก, เห็ด, เครื่องในทอด, ไส้กรอก ฯลฯ แต่ละหมู่บ้านมีสูตรสำหรับทำซุปซึ่งเรียกว่าชอร์บา สถานที่แรกในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดยซุปถั่วด้วยการเติมลูกชิ้นทอดและไส้กรอกรมควัน
สำหรับวันหยุดเตรียมสตูว์เครื่องในเนื้อลูกวัว Tarator เป็นซุปเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำมาจากแตงกวาสับละเอียด วอลนัท กระเทียม ผักชีฝรั่ง และนมเปรี้ยว ลักษณะเฉพาะของอาหารบัลแกเรียเป็นวิธีปรุงส่วนผสมที่ผิดปกติ ผลิตภัณฑ์ถูกนึ่งอย่างทั่วถึงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะได้รับความร้อนพร้อมกัน นี่คือวิธีที่ชาวบัลแกเรียเตรียมหลักสูตรที่สองและซุป อาหารหวานของบัลแกเรียก็มีหลากหลายเช่นกัน เค้กแสนอร่อย ขนมอบเวียนนา ขนมหวานแบบตะวันออก (บัคลาวา ทูลุมบา) ถูกทำขึ้นที่นี่