ไม่น่าเชื่อว่าชาวเช็กถือเป็นบรรพบุรุษของคำว่า "ไวน์" เป็นเวลานานในดินแดนแห่งโมราเวียมีตำนานเกี่ยวกับผู้ปกครองนอกรีตที่โหดร้ายซึ่งมีชื่อว่าโฮเตส ผู้คนส่งเสียงคร่ำครวญภายใต้การกดขี่ของเขา ก่อจลาจลและลงโทษทรราช ก่อนที่เขาจะเสียชีวิต เขายกมือขึ้นสู่ท้องฟ้าและกลายเป็นหิน พ่อค้าผู้มั่งคั่งและแปลกประหลาดที่เดินผ่านมาเอาทองคำมาใส่มือของรูปปั้น ซึ่งหลังจากนั้นไม่นานก็กลายเป็นพวงองุ่น เมื่อเรียนรู้ที่จะทำเครื่องดื่มจากผลไม้ ชาวบ้านตัดสินใจว่า Hotesh เผด็จการไถ่ความผิดของเขา และเรียกผลแห่งความรักของเถาองุ่นและไวน์อาทิตย์
อนิจจาไม่มีใครสามารถยืนยันความน่าเชื่อถือของตำนานนี้ได้: มันนานเกินไปหรือไม่ แต่ปรากฎว่าไวน์ของสาธารณรัฐเช็กสามารถแข่งขันกับแบรนด์ยุโรปและระดับโลกที่มีชื่อเสียงที่สุดได้อย่างเพียงพอ
เกิดที่โมราเวีย
พื้นที่ปลูกองุ่นในสาธารณรัฐเช็กของโมราเวียตั้งอยู่ทางเหนือไกลกว่าภูมิภาคอื่นๆ ในยุโรป ดังนั้นจึงแทบไม่มีการปลูกพันธุ์สีแดงตามความร้อนใดๆ ที่นี่ มากกว่าร้อยละหนึ่งเล็กน้อยของไร่องุ่นทั้งหมดอุทิศให้กับเถาองุ่น Cabernet Sauvignon จากผลที่ได้ไวน์ชื่อเดียวกันและไวน์ท้องถิ่นหลายชนิด ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Blue Portugal" และ "Zweigltrebe" ไวน์แดงโมราเวียมีรสเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและสีทับทิมที่เข้มและเข้มข้น ไวน์แดง Frankovka ที่มีชื่อเสียงไม่น้อยจากความหลากหลายในท้องถิ่นที่มีชื่อเดียวกัน
ไวน์ขาวของเช็กที่ผลิตในโมราเวียมีการแข่งขันสูงในตลาดยุโรป พันธุ์สีขาวที่ปลูกที่นี่มีความทนทานต่อความเย็นจัดและทนต่อศัตรูพืช และไวน์ที่ได้จากไวน์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยความสดเป็นพิเศษและกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Riesling, Müller-Thurgau และ Veltinskoe Zelenoe พวกเขาโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่มองเห็นได้ของมะยมและส้มและกลิ่นอ่อน ๆ ของลูกเกดดำบนเพดานปาก
อย่างไรก็ตาม "เล็บ" หลักของโปรแกรมไวน์ Moravian คือไวน์ "ฟาง" และ "น้ำแข็ง":
- ไวน์ "น้ำแข็ง" ทำจากผลไม้ที่จับได้ในน้ำค้างแข็งครั้งแรก โดดเด่นด้วยความสดของรสชาติและสีอำพันที่ไม่ธรรมดา สำหรับการเตรียมการ จำเป็นต้องมีทักษะการผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมและประสบการณ์มากมาย เนื่องจากผลเบอร์รี่ที่เปิดรับแสงมากเกินไปแม้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามนาทีจะไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์อีกต่อไป ไวน์ "น้ำแข็ง" ผสมผสานกับอาหารจานปลาและอาหารทะเลได้อย่างมีเอกลักษณ์
- สำหรับการผลิตไวน์ "ฟาง" จะต้องทำให้ผลไม้แห้งบนเสื่อกกเป็นเวลาเกือบหกเดือนหลังจากนั้นองุ่นจะเน้นน้ำตาลและสารสกัด กลิ่นหอมของน้ำผึ้งและผลไม้แห้งที่ละเอียดอ่อนทำให้ไวน์เช็กนี้ผสมผสานกับชีสและเกมโดยเฉพาะ