อาหารของอาเซอร์ไบจานเป็นอาหารดั้งเดิมและมีพื้นฐานมาจากทั้งประเพณีของชาวอาเซอร์ไบจานและการกู้ยืมเงินจากชาวอาหรับ เปอร์เซีย และจอร์เจีย
อาหารประจำชาติของอาเซอร์ไบจาน
อาหารอาเซอร์ไบจันมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ สัตว์ปีก เกม) ผัก ปลา ซึ่งปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย ผักได้รับการยกย่องอย่างสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ที่นี่พวกเขาสับละเอียดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซอสต่าง ๆ น้ำมันพืชสมุนไพรเพิ่มเข้าไป ถ้าเราพูดถึงอาหารบางจานแล้วบางครั้งพวกเขาก็เสริมด้วยสารเติมแต่งในรูปแบบของน้ำทับทิม, ผลไม้ดอกวูดแห้ง, น้ำองุ่นดิบ สำหรับอาหารเหลวมักเติมไขมันหางอ้วน (สับละเอียดแล้วใส่ลงในอาหาร)
อาหารที่พบมากที่สุดคือ pilaf (มีมากกว่า 40 สูตรสำหรับการเตรียมในประเทศ): ตัวอย่างเช่นที่นี่พวกเขาปรุง "nardancha pilaf" (ปรุงโดยใช้เนื้อไก่, ข้าว, แอปริคอตแห้ง, เมล็ดทับทิม, ลูกเกด) หรือ "ชาห์" pilaf” (สำหรับการปรุงอาหารใช้ข้าว หญ้าฝรั่น พลัมเชอร์รี่ เนื้อแกะ เกาลัด ลูกเกด) อาหารเช่น shashlik มันฝรั่งหรือมะเขือยาวพริกดองและยัดไส้และมะเขือเทศนั้นไม่แพร่หลายในอาหารท้องถิ่น
อาหารอาเซอร์ไบจันยอดนิยม:
- “Dolma” (จานเช่นกะหล่ำปลียัดไส้ซึ่งห่อด้วยองุ่นหรือใบมะเดื่อและไม่เพียง แต่เนื้อสับ แต่ยังรวมถึงปลาและผักด้วย);
- "Kelle pacha" (ซุปที่ทำจากขาและหัวแกะ);
- “ฮัมราชิ” (ซุปกับบะหมี่และถั่ว);
- “Azmya” (จานเนื้อตับสับผัดกับเครื่องเทศ);
- สลัดคาซาร์ (ผัก, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, คาเวียร์และผักใบเขียวต่างๆ)
ที่จะลิ้มรสอาหารประจำชาติ?
เป็นเรื่องยากที่จะหิวโหยในอาเซอร์ไบจาน: แม้แต่ในเมนูของร้านกาแฟริมถนน นักเดินทางก็สามารถหาเนื้อสัตว์หลายประเภทที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้เสมอ
หากคุณกำลังพักผ่อนในบากูคุณสามารถเยี่ยมชม "สุลต่าน" (ในร้านอาหารนี้แขกผู้เข้าพักจะได้รับอาหารอาเซอร์ไบจันซึ่งคุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารได้จากด้านหลังเคาน์เตอร์พิเศษ), "Plov House" (แฟน ๆ ของ pilaf มาที่นี่เพราะ ที่นี่คุณจะพบกับรูปแบบต่างๆ มากมาย นอกจากนี้ สถาบันยังเสนอให้ลองเคบับ ซาจ สลัดเนื้อและผัก) หรือ “ปาห์ลาวา” (ในโรงน้ำชาแห่งนี้ คุณสามารถสั่งชาได้ 30 แบบ รวมทั้งบัคลาวา ถั่ว, แยม, ผลไม้แห้ง นอกจากนี้ผู้ที่ต้องการความสดชื่นที่นี่จะได้รับซุปดัชบาร์รสชาติและขนมอบอาเซอร์ไบจัน)
หลักสูตรการทำอาหารในอาเซอร์ไบจาน
ถ้าคุณมาที่บากู คุณจะได้เยี่ยมชมตลาดพร้อมกับผู้เชี่ยวชาญเรื่องเครื่องเทศ เจ้านายชั้นสูงและมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารเช่น "saj", "dovga", "baklava" และอื่น ๆ เยี่ยมชมพิธีชงชาในโรงน้ำชา + ชิมขนม
การมาถึงอาเซอร์ไบจานจะไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อให้ตรงกับเทศกาลกินในบากู (พฤษภาคม) หรือเทศกาลทับทิมใน Goychay (ตุลาคม - พฤศจิกายน)