บรรดาผู้ที่ตัดสินใจไปเยี่ยมชมเทศกาลทำอาหาร "บัลแกเรียตอบสนองรสนิยมของโลก" (ผู้เข้าร่วมจะลองอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมและอาหารจากประเทศอื่น ๆ ชิมไวน์และชมคอนเสิร์ตสด) เทศกาลปลา (ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสซุปปลาหอยแมลงภู่กับ ข้าว gobies กับ feta ชีส) และหอยแมลงภู่และปลาในเทศกาล (ใน Kavarna ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของงานด้านอาหารเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในศาลาไม้) จะพบคำตอบสำหรับคำถามว่า "จะลองทำอะไรในบัลแกเรีย"
อาหารในบัลแกเรีย
ในบัลแกเรียเนื้อสัตว์แพร่หลาย (ตุ๋นและย่างบนตะแกรงหรือน้ำลาย), ปลา (ทะเลและน้ำจืด), ผัก (สด, ผักดอง, อบและตุ๋น), ผักใบเขียว (กระป๋องและสด), ผลิตภัณฑ์นม, สมุนไพร และเครื่องเทศในรูปของพริกไทย กระเทียม สะระแหน่ โหระพา และใบกระวาน
สำหรับของหวาน นักท่องเที่ยวควรเพลิดเพลินกับเค้กช็อกโกแลต (garash) และไอศกรีมที่ผสมกับผลไม้ ถั่ว น้ำเชื่อม และวิปครีม (เมลบา)
คุณสามารถลองอาหารบัลแกเรียในโรงเตี๊ยม (นอกเหนือจากอาหารจานหลักแล้ว ยังมีอาหารกลางวันที่ซับซ้อนให้บริการตั้งแต่เที่ยงวันถึงบ่ายสามโมง ราคาอย่างน้อย 3, 60 ยูโร) หรือมีฮาน (ร้านอาหารบัลแกเรียเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารต้นตำรับมากมาย - เมนูประกอบด้วย 20-30 หน้า คุณสามารถรับประทานอาหารที่ mehan ได้ในราคา 10-15 ยูโรสำหรับสองคน)
10 สุดยอดอาหารบัลแกเรีย
สลัดช็อปสก้า
สลัดช็อปสก้า
พื้นฐานของสลัด Shopska คือหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แตงกวา, ชีส (ไซเรน, เฟต้า, เฟต้าชีส), พริกหยวก, แตงกวา, น้ำส้มสายชู, มะกอกและน้ำมันมะกอก ตัดผักและผักแล้วโรยด้วยชีสขูด น้ำมันมะกอกใช้เป็นน้ำสลัด โทนสีของเฟต้าชีส แตงกวา และมะเขือเทศเป็นสัญลักษณ์ของธงชาติบัลแกเรีย
สลัด Shopska มีราคาประมาณ 2.56 ยูโรและมักจะเสิร์ฟแช่เย็นเป็นส่วนเสริมของบรั่นดี
Gyuvech
Gyuvech เป็นอาหารจานเนื้อตุ๋นในเครื่องปั้นดินเผา (หม้อพิเศษ) กับผักสับหยาบและกานพลูกระเทียมทั้งหมด 10 นาทีก่อนที่ hyuvech จะพร้อม เทส่วนผสมไข่ลงในหม้อ อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้แนะนำให้รับประทานในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น
นอกจากนี้ยังมี Gyuvech รุ่นมังสวิรัติ - ประกอบด้วยผักเท่านั้น (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, บวบ, แครอท, ถั่ว, ฯลฯ) น้ำมันมะกอกและดอกทานตะวัน
Tarator
Tarator
Tarator เป็นซุปเย็นที่ทำจากนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตเหลว ทาร์เรเตอร์มักจะเสริมด้วยกระเทียม แตงกวา (แทนที่จะเป็นผักสด ทาร์เรเตอร์สามารถเสริมด้วยสลัดผักสด) วอลนัท สมุนไพร น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสพิเศษ Tarator ให้บริการก่อนหลักสูตรที่สองหรือในเวลาเดียวกัน
ชอร์บา
Chorba เป็นซุปร้อนหนาที่เท kvass และวางผักราก (ในองค์ประกอบที่จำเป็นคือมะเขือเทศและพริกหยวก) ขอแนะนำให้นักท่องเที่ยวลองใช้ Chorba ประเภทต่อไปนี้:
- chorba bean (นี่คือซุปถั่วที่มีแครอท, มะเขือเทศ, มิ้นต์, โหระพาและหัวหอม, และบางครั้งเบคอนหรือไส้กรอก; ถั่ว chorba จัดทำเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาสอีฟ);
- shkembe chorba (สำหรับทำซุปคุณจะต้องมีเครื่องใน - เครื่องในเนื้อ, หมูหรือท้องลูกวัว, เช่นเดียวกับพริกป่นหรือพริก, กระเทียมและน้ำส้มสายชู)
คาวาร์มา
Kavarma เป็นเนื้อสัตว์ (หมู, ไก่, เนื้อแกะ, เนื้อแกะ) เสริมด้วยเครื่องเทศและหัวหอม เมื่อเนื้อสุก ไขมันจะมีความหนาสม่ำเสมอ และน้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีส้มด้วยพริกแดงป่น ส่วนผสมนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังท้องของแกะ (ก่อนหน้านี้ต้องผ่านกระบวนการทำความสะอาดและล้างอย่างละเอียด) และวางไว้ใต้แท่นกดเพื่อให้จานมีรูปร่างและแข็งตัว kavarma แช่เย็นถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางก่อนใช้
ซาร์มี
ซาร์มี
Sarmi เป็นกะหล่ำปลียัดไส้ชนิดหนึ่ง: ชาวบัลแกเรียกินส่วนใหญ่ในฤดูร้อน การกรอกในรูปแบบของเนื้อข้าว (ไม่ได้ปรุงล่วงหน้าจนสุกครึ่ง แต่ตุ๋นพร้อมกับเนื้อสับ) หัวหอมและเครื่องเทศสำหรับ sarmi ห่อด้วยใบองุ่น (ในฤดูหนาว sarmi ทำจากใบดอง) มักเสิร์ฟซอสโยเกิร์ตกับปาปริก้ากับซาร์มิส แครอท ชีส เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ บางครั้งใส่ในซาร์มีสเป็นไส้ หรือแม้แต่เตรียมอาหารมังสวิรัติ
คาปามา
Kapama เป็นอาหารยอดนิยมในบัลแกเรียตะวันตกเฉียงใต้ เชฟใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท (กระต่าย เนื้อลูกวัว หมู) พริกไทยดำและแดง ใบกระวาน กะหล่ำปลีดอง ข้าวและไส้กรอก "นาเดนิตซ่า" kapama วางเป็นชั้น ๆ และเคี่ยวในเตาอบอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง (ใช้แผ่นอบดินเหนียวขนาดใหญ่เป็นจานปิดฝาซึ่งทำจากแป้งไร้เชื้อ) เพื่อให้คาปามามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ให้เติมไวน์แดงบัลแกเรีย (1 แก้ว) ลงในจาน
บานิทซ่า
การเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ คริสต์มาส และปีใหม่ไม่สามารถทำได้หากไม่มี banitsa ในการเตรียม banitsa คุณจะต้องมีขนมพัฟ (เพิ่มโยเกิร์ต, น้ำ, แป้งสาลี, เกลือและเนย): ม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. และยัดไส้ด้วยชีสกระท่อม, ชีส, ผัก, เนื้อสัตว์, ผลไม้, กะหล่ำปลี, ฟักทอง, ผักโขม, สีน้ำตาล, บีทรูทอ่อน และไส้อื่นๆ แป้งแผ่นบาง ๆ ม้วนแล้ววางในกระทะที่มีผมเปียเกลียวหรือในแนวนอน
Patatnik
Patatnik
Patatnik เป็นที่นิยมในเทือกเขา Rhodope และทำจากชีสเฟต้าและมันฝรั่ง แยกแยะระหว่างเนื้อสัตว์กับพาทนิกแบบไม่ติดมัน แต่สูตรคลาสสิกประกอบด้วยหัวหอม, ชีส, ไข่, มันฝรั่ง, สะระแหน่, เกลือ, พริกแดง, น้ำมันพืช อาหารจานนี้อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ (ในกรณีนี้ พลิกกลับด้าน) จนได้เปลือกที่อร่อยและเปราะบาง หม้อปรุงอาหารบัลแกเรียนี้สามารถปรุงแต่งด้วยผักครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต
ยะห์เนีย
ยาห์เนียเป็นสตูว์ที่มีผัก เครื่องเทศ และซอสข้นหนึ่งหรือหลายแบบ ส่วนผสมหลักคือก่อนผัด แล้ววางเป็นชั้นในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ (มักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิด) และเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือกับไวน์องุ่นแห้ง สตูว์บัลแกเรียแบบคลาสสิกคือไก่ย่าง แต่จานนี้ยังสามารถเตรียมจากหัวหอม ถั่วหรือมันฝรั่งได้อีกด้วย