ประเพณีของอาหารอาร์เมเนียได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเมื่อ 2500 ปีที่แล้วชาวอาร์เมเนียรู้วิธีอบขนมปังแล้ว ความแตกต่างของการปรุงอาหารอาร์เมเนียยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน อาหารอาร์เมเนียมีเทคโนโลยีการเตรียมที่ซับซ้อนและลำบาก ส่วนใหญ่ต้องใช้วิปปิ้งและบรรจุ มีการเตรียมอาหารหลายจานเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะรวมกันเป็นจานเดียว
สินค้าที่ใช้
Lavash เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักของอาร์เมเนีย นี่คือขนมปังที่อบบนผนังเตาดินเผากลมหรือเตาทันดูร์ ในเตาดังกล่าว ชาวบ้านสูบบุหรี่ปลาและสัตว์ปีก ทำโจ๊ก และอบผัก ในอาหารอาร์เมเนียมีอาหารที่มีองค์ประกอบต่างกันโดยมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อน พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในหุบเขาอารารัตและที่ราบสูงอาร์เมเนีย พ่อครัวใช้เครื่องเทศอย่างแข็งขัน: ผักชี, พริกไทยดำ, โหระพา, ทาร์รากอน, กระเทียม, โหระพา, หัวหอม อาหารของอาร์เมเนียโดยทั่วไปมีรสเผ็ดมาก เพิ่มกระวาน หญ้าฝรั่น อบเชย วานิลลา และกานพลูลงในขนม ชาวอาร์เมเนียให้ความสำคัญกับผักและผลไม้เป็นอย่างมาก พวกเขาจะบริโภคสด, แห้ง, ดองและดอง. พวกเขาถูกเพิ่มในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ผักยอดนิยม ได้แก่ กะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือม่วง พริก ผักโขม สีน้ำตาล บวบ ฯลฯ ผลไม้จะถูกเพิ่มเข้าไปในจานที่มีเนื้อสัตว์และปลา ตัวอย่างเช่น มะนาว มะตูม เชอร์รี่พลัม แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และทับทิม
เมนูยอดฮิต
อาหารประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยม ได้แก่ khorovats (ประเภทของ shashlik), iki-bir (shashlik ที่ทำจากไขมันหางไขมันและเนื้อวัว), kyufta (ลูกชิ้น), tolma, kololak (ลูกชิ้น) เป็นต้น ของซุป Armenians ชอบ บอซบาชิ พวกเขาทำจากเนื้อซี่โครงแกะผักและผลไม้ พวกเขายังเตรียมซุปซีเรียลพร้อมผัก ใส่ข้าว กะหล่ำปลีดอง หัวบีท ลูกเกด ถั่ว แอปริคอตแห้งในนั้น จากธัญพืชพวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวสาลี, พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนมมีเกียรติในอาหารประจำชาติ ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารที่ซับซ้อนและในรูปแบบบริสุทธิ์ ชาวอาร์เมเนียเตรียมชีสต่างๆ นมเปรี้ยว แทนน้ำตาล ชอร์ตัน และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ชีสเป็นความภาคภูมิใจของผู้คน พวกเขาทำจากแพะวัวและนมแกะ พวกเขาเค็มไม่มีเชื้อหรือรมควัน ชีสที่ห่อด้วยผักและสมุนไพรในขนมปังพิต้าเป็นอาหารว่างที่ง่ายที่สุด องค์ประกอบที่สำคัญของโต๊ะอาร์เมเนียคือมัตซึน ผลิตภัณฑ์นมหมัก บนพื้นฐานของมัน okroshka จัดทำขึ้นในฤดูร้อน ในฤดูหนาว ซุปร้อนจะทำกับผลิตภัณฑ์นี้