ผู้อยู่อาศัยในภาคใต้ของรัสเซียประสบความสำเร็จอย่างมากในการผลิตไวน์มานานกว่าหนึ่งศตวรรษ ในต้นน้ำลำธารของ Don, Dagestan และ Astrakhan มีการปลูกองุ่นมานับพันปี การผลิตไวน์ในรัสเซียดำเนินไปในระดับอุตสาหกรรมในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ซึ่งสั่งให้วางไร่องุ่นในภูมิภาค Azov หลังจากที่ถูกจับในสงครามรัสเซีย-ตุรกี
ประวัติและข้อเท็จจริง
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 จักรวรรดิรัสเซียได้ผลิตไวน์ในปริมาณที่เพียงพอในเขตไวน์ Don, Caucasian และ Astrakhan-Ural
ด้วยการสร้างสหภาพโซเวียตทำให้การปลูกองุ่นแบบกลุ่มและฟาร์มสังคมนิยมเกิดขึ้นในอาณาเขตของภูมิภาคเหล่านี้และเปิดโรงบ่มไวน์ ชัยชนะของผู้ผลิตไวน์ของ RSFSR คือการพัฒนาสปาร์กลิงไวน์ซึ่งได้รับชื่อ "แชมเปญโซเวียต" เริ่มผลิตในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมาที่โรงงาน Abrau-Dyurso ที่มีชื่อเสียงในดินแดนครัสโนดาร์
การล่มสลายของสหภาพโซเวียตนำไปสู่การลดลงอย่างมากทั้งในพื้นที่ใต้ไร่องุ่นและปริมาณไวน์ที่ผลิตในรัสเซีย หลายปีที่ผ่านมา จำนวนไร่องุ่นลดลงครึ่งหนึ่ง และโรงบ่มไวน์ของรัสเซียเริ่มใช้วัตถุดิบนำเข้า 70% สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ของตน
ภูมิภาคและองค์กร
ภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดที่ปลูกองุ่นและผลิตไวน์ในรัสเซียคือดินแดนครัสโนดาร์ สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคและประเพณีทางการเกษตรทำให้สามารถรับผลไม้ได้ในพื้นที่เท่ากับ 60% ของไร่องุ่นทั้งหมดในประเทศ ในพื้นที่หลักของการผลิตไวน์ในภูมิภาค ได้แก่ Taman, Azov และ North Caucasian และกำลังการผลิตหลักในการผลิตไวน์นั้นกระจุกตัวอยู่ในบริษัท "Abrau-Dyurso", "Kavkaz", "Kuban-wine" และ "Fanagoria"
นอกจากดินแดนครัสโนดาร์แล้วยังมีการปลูกองุ่นในรัสเซีย:
- ในภูมิภาค Stavropol ซึ่งเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนหนึ่งในเจ็ดของประเทศ สถานประกอบการผลิตไวน์ Stavropol ที่ใหญ่ที่สุดคือโรงงาน "Stavropolsky", "Mashuk", "Levokumskoye"
- ในดาเกสถานซึ่งมีการเก็บเกี่ยวองุ่นมากถึง 100,000 ตันต่อปี ในบรรดาสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคนี้คือ Derbent Sparkling Wine Factory
- ในภูมิภาค Rostov ซึ่งการปลูกองุ่นนั้นเต็มไปด้วยความยากลำบากเป็นพิเศษ สภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นบังคับให้คนงานในไร่ทำไร่องุ่นที่มีความเสี่ยงสูง แต่ไวน์รัสเซียที่ผลิตที่โรงกลั่น Tsimlyanskie Vina หรือที่โรงงาน Rostov Sparkling Wine กลายเป็นแขกประจำของตารางงานรื่นเริง