เช่นเดียวกับหลายประเทศในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ตุรกีหลงใหลในการผลิตไวน์ และความรักนี้ดำเนินมาเป็นเวลามากกว่าหนึ่งสหัสวรรษ แปดศตวรรษก่อนยุคใหม่จะเริ่มต้น ชาวตุรกีสมัยใหม่กำลังผลิตไวน์ เนื่องจากการค้นพบทางโบราณคดีบอกกับแฟน ๆ ของทัวร์ไวน์ หลายศตวรรษก่อน ไวน์ตุรกีและองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ส่งจากที่นี่ไปยังภูมิภาคต่างๆ ของโลกเก่า
อิสลามกับประเพณีการผลิตไวน์
ศาสนามุสลิมซึ่งประชากรส่วนใหญ่ของตุรกียอมรับไม่ต้อนรับการใช้และการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นี่เป็นเหตุผลสำหรับการพัฒนาวิธีการแปรรูปองุ่นแบบต่างๆ ในจักรวรรดิออตโตมัน น้ำผลไม้ได้มาจากผลไม้และแยมผิวส้มปรุงสุก ขนมหวานแบบตะวันออกและผลไม้แห้งถูกเตรียม
รัฐบาลใหม่ที่ชนะในศตวรรษที่ 20 นำโดย Ataturk ได้จุดไฟสีเขียวสำหรับการผลิตไวน์ และผู้เชี่ยวชาญคนใหม่เริ่มจดจำความลับเก่า ๆ และถึงแม้องุ่นที่ปลูกจะครองอันดับที่สี่ของโลก แต่ผลไม้เพียงหนึ่งในสี่เท่านั้นที่ตอบสนองความต้องการในการผลิตไวน์ ไวน์สำเร็จรูปของตุรกีส่งออกไปยังประเทศในยุโรปและซีกโลกตะวันตก
ภูมิภาคและพันธุ์
ภูมิภาคที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของตุรกีที่มีผลไม้องุ่นมากที่สุดคือทะเลอีเจียน ชายฝั่งทะเลที่มีชื่อเดียวกันเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดที่มีปากน้ำในอุดมคติสำหรับการปลูกเถาวัลย์ตามอำเภอใจ มีการปลูกในปริมาณมากในอานาโตเลียตะวันออกเฉียงใต้และตอนกลางและบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
สำหรับการผลิตไวน์ในตุรกีมีการปลูกองุ่นขาวและแดงหลายพันธุ์ในประเทศซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่:
- Akhmat Bey องุ่น ไวน์ธรรมดาแบบแห้งเตรียมจากมัน ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มเหล่านี้คือราคาที่เป็นประชาธิปไตยและคุณภาพที่มั่นใจ
- Gewurztraminer เป็นผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดที่ทำให้ได้ไวน์ขาวผสมที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน
- Riesling สำหรับการผลิตไวน์ตุรกีขาวในอุดมคติพร้อมกลิ่นส้มสดใสและรสที่ค้างอยู่ในแอปเปิ้ล สับปะรดและลูกพีช เมื่ออายุมากขึ้น Turkish Riesling จะช่วยเพิ่มสีน้ำผึ้งและอร่อยเป็นพิเศษ
- พันธุ์ชาร์ดอนเนย์ที่มีกลิ่นหอมของมะนาว ไวน์ที่ผสมลงในภาชนะไม้โอ๊คเพื่อให้มีรสชาติบ๊องเป็นพิเศษ
- Merlot เป็นพันธุ์ที่พบมากเป็นอันดับสองของโลก แม้จะได้รับความนิยม แต่ผลไม้เหล่านี้ทำให้สามารถเตรียมไวน์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเฉพาะตัวได้ ไวน์ตุรกีจากองุ่น Merlot มีรสผลไม้ที่หรูหราพร้อมกลิ่นคาราเมล ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งกาแฟ