Andrey Abramov ผู้จัดการทั่วไปของ Radisson Resort & Residences, Zavidovo แบ่งปันแผนการของเขาสำหรับการพัฒนาโรงแรมในอนาคตอันใกล้นี้ ปีนี้ทางรีสอร์ทพร้อมที่จะนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจมากมายแก่แขก ตั้งแต่อาหารใหม่ในเมนูร้านอาหารไปจนถึงตัวเลือกการพักผ่อนที่หลากหลาย ในปี 2020 Radisson Resort and Residences, Zavidovo จะกลายเป็นหนึ่งในโรงแรมรัสเซียแห่งแรกๆ ที่เลิกใช้พลาสติกในบาร์และร้านอาหารโดยสิ้นเชิง
เกี่ยวกับวิทยากร: Andrey Abramov - ผู้จัดการทั่วไปของ Radisson Resort & Residences, Zavidovo มีประสบการณ์มากกว่า 16 ปีในอุตสาหกรรมโรงแรมระดับสากล ได้เปิดและเปิดตัวโรงแรมในส่วนต่างๆ ได้แก่ ความหรูหรา ระดับบน และระดับกลาง มีปริญญาโท ในธุรกิจและการจัดการ "ของมหาวิทยาลัย Turan ในอัลมาตี
Andrey Abramov กล่าวว่า "ฉันดูแล Radisson Resort & Residences, Zavidovo มาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2018 - ดำเนินโครงการต่าง ๆ ในธุรกิจโรงแรม ในปี พ.ศ. 2546 เป็นส่วนหนึ่งของโครงการฝึกงาน เขาได้เดินทางไปลาสเวกัสในฐานะนักเรียน ซึ่งได้สัมผัสถึงอุตสาหกรรมการเดินทางและการบริการของอเมริกา เมื่อกลับมาจากสหรัฐอเมริกา ในฐานะนักเรียนปีที่สาม เรียนเต็มเวลา ฉันตัดสินใจที่จะลองนำความรู้ของฉันไปปฏิบัติและไปทำงานในโรงแรมนานาชาติแห่งหนึ่งในเมือง ครูของเราภักดีต่อสิ่งนี้มาก ฉันเริ่มต้นอาชีพด้วยการเป็นพนักงานโทรศัพท์ในโรงแรมนานาชาติแห่งหนึ่งในเมืองอัลมาตี ซึ่งเป็นโรงเรียนสอนการบริการที่ยอดเยี่ยมตามมาตรฐานสูงสุดของโลก ฉันเรียนรู้มากมายที่นั่น เรียนรู้มากมาย และเติบโตเป็นหัวหน้าแผนกบริการต้อนรับและที่พัก ซึ่งช่วยในอนาคตให้ย้ายไปอยู่ที่โรงแรมในเครือเดียวกันในมอสโก ซึ่งฉันทำงานต่อไปอีกสามปี จากนั้นมีโครงการที่น่าสนใจหลายโครงการ: ฉันเปิดโรงแรม 5 * ของโรงแรมระดับนานาชาติอีกแห่งในอัลมาตีหลังจากนั้นฉันเปิดวัตถุหลายชิ้นในเครือเดียวกันใน Krasnaya Polyana และ Sochi จากนั้นเปิดและจัดการโรงแรม Park Inn by Radisson ใน เมืองที่สวยงามของยาโรสลาฟล์ ในเดือนพฤศจิกายน 2018 ฉันยินดีรับข้อเสนอเป็นผู้จัดการทั่วไปที่ Radisson Resort & Residences, Zavidovo
“เรามีนักท่องเที่ยวเป็นรายบุคคลมากขึ้นเรื่อยๆ”
Radisson Resort & Residences, Zavidovo ประสบความสำเร็จในการดำเนินงานเป็นปีที่หก กรุณาบอกเราหากคุณเห็นการเปลี่ยนแปลงในกลุ่มผู้ชมของโรงแรม? ใครกำลังมาหาคุณตอนนี้?
- เรามีห้องพัก 426 ห้องในสองอาคาร - โรงแรมและอพาร์ตเมนต์ เราเป็นหนึ่งในโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดไม่เพียง แต่ใน Tverskaya แต่ยังอยู่ในภูมิภาคมอสโกด้วย ในขั้นต้น โรงแรมได้รับการออกแบบและสร้างขึ้นสำหรับกิจกรรมทางธุรกิจเป็นหลัก - การประชุม การประชุม การประชุม งานเลี้ยงรับรอง แต่เมื่อเวลาผ่านไปรีสอร์ท "Zavidovo" เริ่มเปลี่ยนแปลงให้บริการด้านสันทนาการโรงแรมกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับแขกที่มาพักที่นี่แม้ในช่วงสุดสัปดาห์ เมื่อกลางปีที่แล้ว ส่วนสุดท้ายของถนนเก็บค่าผ่านทาง M-11 ได้เปิดออก และตอนนี้ต้องขอบคุณเส้นทางคมนาคมที่สะดวกสบาย คุณจึงสามารถเข้าถึงเราจากมอสโกโดยรถยนต์ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
ผู้ชมหลักสองคนมีอิทธิพลเหนือแขกแต่ละคน - ครอบครัวที่มีเด็กและคู่รักในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน บ่อยครั้ง เป้าหมายของผู้ฟังเหล่านี้อาจขัดแย้งกันในทางใดทางหนึ่ง และหน้าที่ของเราคือตอบสนองความต้องการของผู้ฟังทั้งสอง
โรงแรมเรดิสันเป็นจุดยึดของรีสอร์ทซาวิโดโว เขาอยู่กับพวกเขาหรือไม่?
- ตอนนี้ เมื่อผู้คนเลือกว่าจะไปที่ไหน พวกเขาเลือกโรงแรมเป็นอย่างแรก ท้ายที่สุดแล้วแบรนด์ Radisson Blu เป็นผู้ค้ำประกันคุณภาพการบริการระดับสูงซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในรัสเซีย และแน่นอนว่าโรงแรมยังคงเป็นที่ยึดเหนี่ยวของรีสอร์ท แต่ทั่วโลก ภารกิจคือให้ผู้คนเริ่มมาถึงรีสอร์ทโดยตั้งใจ ท้ายที่สุด Zavidovo เป็นรีสอร์ทที่มีทุกฤดู นั่นหมายความว่าเรามีของให้บริการตลอดทั้งปี - สปาที่มีสระว่ายน้ำและซาวน่า, สนามกอล์ฟ PGA National Golf Club, ร้านอาหารชั้นเลิศหลายแห่ง, คิดส์คลับ, กิจกรรมกีฬากลางแจ้งที่หลากหลายรวมถึงกีฬาทางน้ำเกือบทุกชนิดและขยายเวลา 900 เมตร ชายหาดล้อมรอบด้วยธรรมชาติที่สวยงามตระการตาของ Zavidovo วันหยุดพักผ่อนของประเทศในอุดมคติคืออะไร?
เราพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าแขกจะคิดเช่นนี้: "ฉันจะไปที่ Zavidovo และพักที่ Radisson Resort & Residences, Zavidovo เพราะที่นั่นเย็นสบาย มีบางอย่างให้ทำ" ฉันคิดว่าด้วยความคิดแบบนี้ สิ่งอำนวยความสะดวกของรีสอร์ททั้งหมดจะได้รับประโยชน์เพิ่มเติมและมีแขกเพิ่มขึ้น
บรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร?
- เรากำลังก้าวไปสู่สิ่งนี้ด้วยกัน สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักอื่น ๆ ปรากฏขึ้นภายในรีสอร์ท - เหล่านี้เป็นอาคารสองหลังของโรงแรม Yamskaya ซึ่งเป็นที่ตั้งแคมป์ สถานที่น่าสนใจคือศูนย์กีฬา "Aquatoria Leta Zavidovo" ที่มีการจัดงานเทศกาลของตนเองทุกปี เช่น Wake Weekend มีกิจกรรมกีฬาอื่น ๆ ในอาณาเขตของรีสอร์ท - กอล์ฟ, ตกปลา, ลานสกี, มีพันธมิตรที่มีศักยภาพหลายคนที่จะปรากฏตัวที่นี่พวกเขาจะเสนอสิ่งที่แขกจะมาหาเรา ดังนั้นเราจึงมีผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน
แขกจองโรงแรมผ่านเว็บไซต์ใดบ้าง?
- แขกส่วนใหญ่มาจากไซต์ของเรา: เมื่อมีคนรู้จักแบรนด์ บริษัท เขารู้ว่าเขาต้องการอะไรและสามารถจองผ่านเว็บไซต์ของเราได้อย่างปลอดภัย ขณะนี้ไซต์สามารถให้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยมากยิ่งขึ้น เรายังสร้างความเคลื่อนไหวทางการตลาดที่น่าสนใจซึ่งสามารถดูได้ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก เช่น การปิดการขายสำหรับสมาชิกโปรแกรมสะสมคะแนน เงื่อนไขพิเศษสำหรับการเช็คเอาท์ล่าช้าของแขก การขายสำหรับบางวันที่ เป็นต้น และแน่นอนว่าช่องทาง OTA แบบดั้งเดิมสำหรับอุตสาหกรรมของเรา
แขกจะเข้าสู่โปรแกรมความภักดีได้อย่างไร?
- มันง่ายมากเพียงไม่กี่คลิกบนเว็บไซต์ สามารถทำได้ที่เคาน์เตอร์การจัดวาง เมื่อลงทะเบียน แขกจะได้รับสิทธิ์ในโปรโมชั่นพิเศษ ข้อเสนอพิเศษ และสิทธิพิเศษต่างๆ ที่มีให้เฉพาะสมาชิกโดยอัตโนมัติ ซึ่งรวมถึงส่วนลดอาหารและเครื่องดื่ม อัปเกรดฟรี และอื่นๆ
แขกที่กลับมาหาคุณกี่เปอร์เซ็นต์?
- ตามกฎแล้วพวกเขากลับมาเกือบทุกครั้ง แทบไม่มีแขกที่มาเพียงครั้งเดียว คำถามคือแขกจะกลับกี่โมง ในฤดูกาลที่เรามีตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมมีแขกมากมาย เราทำให้วันหยุดนี้สะดวกสบายที่สุดสำหรับทั้งคู่รักและครอบครัว สำหรับนักเดินทางเพื่อธุรกิจ สำหรับผู้เข้าร่วมการประชุม ทีมงานโรงแรมของเราทำเช่นเดียวกันสำหรับทุกคน สร้างบรรยากาศเหมือนอยู่บ้าน ซึ่งทำให้ได้รับความภักดีต่อโรงแรมและแบรนด์ และรับแขกที่ยินดีกลับมาและแนะนำให้เรากับเพื่อนและครอบครัว
บ่อยครั้งที่โรงแรมขนาดใหญ่กำลังเปลี่ยนไปใช้งานกับนักท่องเที่ยวชาวจีน ในทางกลับกัน โรงแรมอื่นๆ กำลังละทิ้งตลาดการท่องเที่ยวของจีน คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับทิศทางนี้?
- นี่คือความต้องการที่มีอยู่ในตลาดและทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนอย่างไรและเพื่อใคร แน่นอนว่าแต่ละตลาดและกลุ่มเป้าหมายมีข้อดีและข้อเสีย ความเสี่ยงและโอกาสต่างกัน
เราทำงานกับนักท่องเที่ยวต่างชาติในจำนวนที่จำกัด ตามกฎแล้ว คนเหล่านี้คือนักท่องเที่ยวแบบเปลี่ยนเครื่องที่เดินทางจากมอสโกไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กด้วยรถบัส พวกเขาพักกับเราในตอนกลางคืน แน่นอน เหตุการณ์สำคัญของบริษัทระหว่างประเทศมารวมตัวกัน ท่ามกลางสิ่งอื่น ๆ ผู้ชมจากต่างประเทศ
ผู้ชมเป้าหมายหลักของโรงแรมของเราเป็นผู้ร่วมชาติ ประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์ของแขกเป็นชาวรัสเซีย เราเข้าใจดีว่ากลุ่มเป้าหมายของเราคือใคร เราทราบความต้องการและคุณค่าของผลิตภัณฑ์ของเรา และเรามุ่งมั่นที่จะทำให้หน่วยงานหลักมีความพึงพอใจมากที่สุด
มันมีค่าเมื่อผู้คนได้รับความประทับใจและแบ่งปันอารมณ์ร่วมกัน
นอกจากที่พักที่สะดวกสบายและการบริการระดับสูงแล้ว มีอะไรอีกบ้างที่ดึงดูดแขก? และแผนของคุณในการจัดกิจกรรมสันทนาการสำหรับแขกในปี 2020 คืออะไร?
- ฉันเข้าร่วมทีมในเดือนพฤศจิกายน 2018 และในขั้นต้น ภารกิจคือการเพิ่มจำนวนแขก เพิ่มการเข้าพักของโรงแรมในฐานะจุดยึดเหนี่ยวเราเข้าใจดีว่าในสภาวะตลาดปัจจุบัน มีความเป็นไปได้สองอย่าง: การดึงดูดงานใหญ่ๆ มาที่โรงงานและการทำงานร่วมกับแขกแต่ละคน หากความต้องการและความคาดหวังของกลุ่มกลุ่มและวิธีที่เราสามารถเพิ่มได้นั้นชัดเจนมากหรือน้อย ถ้าอย่างนั้นจากมุมมองของการเติบโตของแขกแต่ละคน เราต้องคิด
ขั้นตอนหลักประการหนึ่งในการดึงดูดกลุ่มนี้ได้กลายเป็นและยังคงเป็นทางเลือกที่หลากหลายสำหรับการพักผ่อน ไม่เพียงแต่ในโรงแรมและรีสอร์ทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในภูมิภาคด้วย เราต้องการดึงความสนใจของแขกของเราไปยังสถานที่ท่องเที่ยวที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของภูมิภาคตเวียร์และแสดงรสชาติของท้องถิ่น สถานที่เหล่านั้นเยี่ยมชมโดย Ostrovsky, Saltykov-Shchedrin, Afanasy Nikitin, วัตถุยึดเหนี่ยวของภูมิภาค - สถานที่ที่เกี่ยวข้องกับบุคคลในประวัติศาสตร์, ฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็ก, โรงรีดนมชีส ฯลฯ ตัวอย่างเช่น ใน Zavidovo ถัดจากเรา มีวัดและพิพิธภัณฑ์ที่ซับซ้อน "ถนนของซาร์" ซึ่งเป็นสถานที่ที่น่าสนใจมากที่คุณสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของรัสเซีย ไม่ไกลจากเราคือหมู่บ้าน Spas-Zaulok และทำไมชื่อนี้ถึงเป็นเช่นนั้น? มีเรื่องราวที่น่าสนใจที่เชื่อมโยงชื่อนี้กับแคทเธอรีนมหาราช ในหมู่บ้าน Gorodnya มีโบสถ์และหน้าผาในศตวรรษที่ 14 ที่ยอดเยี่ยมซึ่งพวกเขากล่าวว่า Ostrovsky ได้รับแรงบันดาลใจจากเมื่อเขาเขียนเรื่องราวที่น่าเศร้าของ Katerina ในละครของเขา The Thunderstorm ในตเวียร์ พระราชวัง Tver Imperial เป็นอนุสาวรีย์ที่โดดเด่นของสถาปัตยกรรมรัสเซีย สร้างขึ้นในปี 1763-1778 ปัจจุบันคอลเลกชันงานศิลปะของแกลเลอรีของ Palace มีนิทรรศการประมาณ 32,000 ชิ้น อย่างไรก็ตามมีภาพวาดต้นฉบับโดย Arkhip Kuindzhi, Robert Falk, Igor Grabar เป็นต้น นั่นคือเรามีชิปท้องถิ่นมากมายสถานที่แปลก ๆ ที่น่าไปเยี่ยมชม บริเวณใกล้เคียงใน Klin มีพิพิธภัณฑ์ของเล่นต้นคริสต์มาส Klinskoye Podvorye เราต้องการให้แขกของเรามีโอกาสได้เห็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมและดั้งเดิมเหล่านี้ทั้งหมด
แผนของเราคือรับฟังสิ่งที่พวกเขาสนใจจากแขกและเพื่อพัฒนาพื้นที่เหล่านี้ บริเวณใกล้เคียงในหมู่บ้าน Mednoe มีผลิตภัณฑ์นมเนยแข็งส่วนตัวที่สร้างโดยชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย และเราสามารถจัดเตรียมการถ่ายโอนที่นั่นได้ แขกของเราจะได้เรียนรู้การทำชีสและชิมชีส ในทำนองเดียวกัน แขกของโรงแรมจะสามารถไปทัศนศึกษาที่น่าสนใจไปยังสถานที่ท่องเที่ยวและพิพิธภัณฑ์ในภูมิภาค ซึ่งจัดโดยเจ้าหน้าที่พิพิธภัณฑ์และมัคคุเทศก์ท้องถิ่น เราได้พูดคุยถึงความเป็นไปได้นี้กับพิพิธภัณฑ์แล้ว ตอนนี้ทุกคนสนใจนักท่องเที่ยวที่หลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง
แขกสามารถสนุกสนานกับอาณาเขตของโรงแรมได้อย่างไร?
- ปีใหม่ 14 กุมภาพันธ์ 23 กุมภาพันธ์ 8 มีนาคม ฯลฯ - วันหยุดที่เป็นสาเหตุให้แขกมาหาเรา โดยปกติวันหยุดสุดสัปดาห์ที่กินเวลาหลายวันมักเป็นที่ต้องการสูงและในช่วงเวลาเหล่านี้ เราจัดโปรแกรมแอนิเมชั่นสำหรับแขก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ เราจะมีครัวภาคสนาม เราสามารถไปที่สนามยิงปืนแบบเปิด เราสามารถเสนอเพนท์บอลให้แขกของเราได้
คริสตัลสปาที่สวยงามตั้งอยู่ในอาณาเขตของโรงแรม เราเสนอแขกของเรา: สระว่ายน้ำในร่มที่มองเห็นแม่น้ำ ฮัมมัม จากุซซี่ ห้องอบไอน้ำ เรายังมีโปรแกรมที่มุ่งสร้างรูปร่าง การดูแลมือ อาบน้ำเพื่อความผ่อนคลาย บริการทำเล็บ Crystal Spa มีห้องออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยมตลอด 24 ชั่วโมงและพิธีกรรมการฟื้นฟูหลังการออกกำลังกายที่หลากหลาย
มีศาลาหลายหลังพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับจัดบาร์บีคิวเมื่อแจ้งความประสงค์ บาร์บีคิวเป็นความคิดที่ดีที่จะพบปะสังสรรค์กับเพื่อน เพื่อนร่วมงาน หรือคนที่คุณรัก
ในอาณาเขตมีสนามบาสเก็ตบอลและสนามเทนนิสให้เช่าอุปกรณ์ทุกชนิดตั้งแต่ลูกบอลไปจนถึงจักรยาน ชายหาดที่มีอุปกรณ์ครบครันของเราทอดยาวไปตามแม่น้ำสีฟ้าระยิบระยับท่ามกลางแสงแดด สร้างขึ้นเพื่อการพักผ่อน
โรงแรมมีกิจกรรมสันทนาการสำหรับลูกค้าบางประเภทหรือไม่: สำหรับผู้ชาย ผู้หญิง สำหรับเด็ก?
- ในทางตรงกันข้าม เราจงใจไม่แบ่งผู้ชมตามเพศเราเห็นความสำคัญที่ผู้คนจะได้สัมผัสร่วมกัน สมมติว่าฉันทำงาน 12 ชั่วโมงต่อวัน ฉันเห็นเพื่อนร่วมงานเป็นส่วนใหญ่ และแน่นอนว่าฉันต้องการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์กับภรรยา เราคิดว่าการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ร่วมกันเป็นสิ่งที่น่าสนุกสำหรับแขกของเราเช่นกัน ดังนั้นเราจึงนึกถึงกิจกรรมยามว่างโดยรวมสำหรับคู่รักหรือครอบครัว เราพบว่ามีค่าเมื่อผู้คนได้รับความประทับใจและแบ่งปันอารมณ์ร่วมกัน
เรามีไนต์คลับ-บาร์คาราโอเกะ เปิดให้บริการในวันศุกร์และวันเสาร์ เวลา 22.00 น. ปีหน้าเราต้องการดำเนินโครงการสำหรับห้องนั่งเล่นซึ่งจะมีการจัดห้องสมุดบิลเลียดและแขกจะสามารถใช้เวลาอันน่ารื่นรมย์กับ chach หรือกาแฟสักถ้วยและในตอนเย็นดื่มค็อกเทลฟัง ดนตรีสดจะเป็นพื้นที่ส่วนตัวที่สะดวกสบายในบรรยากาศที่เป็นกันเองและเป็นกันเองแขกสามารถใช้เวลาได้
ห้องเด็กให้บริการสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปี อนิเมเตอร์ของเราจัดเวิร์กช็อปและกิจกรรมอื่น ๆ สำหรับเด็กเพื่อให้พวกเขาได้รับความบันเทิงในขณะที่ผู้ปกครองเพลิดเพลินกับการอยู่ร่วมกันในร้านอาหารหรือสปาของโรงแรม
โรงแรมมีพื้นที่สปาที่ยอดเยี่ยมจริง ๆ แต่ไม่เพียงพอสำหรับแขกของโรงแรมจำนวนมาก มีแผนจะเพิ่มความเป็นไปได้สำหรับกิจกรรมยามว่างหรือไม่?
- ใช่ เรากำลังพยายามแก้ไขปัญหานี้โดยดึงดูดพันธมิตรเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น โรงอาบน้ำจะเปิดให้บริการในรีสอร์ทของเราในอนาคตอันใกล้นี้ เราเข้าใจดีว่าสปาของเรามีความต้องการสูงในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และนอกฤดูกาล ในฤดูร้อน ผู้เข้าพักจะเพลิดเพลินกับการใช้ชายหาดของรีสอร์ทซึ่งมีทรายสะอาดยาว 900 เมตร
“เราพยายามคำนึงถึงความต้องการและรสนิยมของแขกของเรา”
ร้านอาหารของคุณสร้างความพึงพอใจให้แขกด้วยคุณภาพของอาหารและบริการ มีแผนสำหรับการปรับปรุงในครัว, ในงานของภาคอาหารหรือไม่?
เราใช้วิศวกรรมเมนู: เมื่อสิ้นปี เราศึกษาการขาย วิเคราะห์ความต้องการ สรุปสิ่งที่มีความต้องการมากที่สุด และทิ้งอาหารเหล่านี้ไว้ในเมนูหลัก ในเดือนเมษายน ก่อนเริ่มฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน เชฟจะอัพเดทเมนู เพื่อความรู้ที่ดีขึ้นเกี่ยวกับเมนูและความเข้าใจในอาหาร เราจัดชุดชิมสำหรับบริกรของเรา
นอกจากนี้ ภายในกรอบงานของปี เรามีข้อเสนอตามฤดูกาลหลายรายการ และหากเราเห็นว่าอาหารบางจานน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับแขก เราจะรวมไว้ในเมนูหลัก หลังจากจบฤดูกาล เราพูดคุยกันถึงสิ่งที่แขกจะชอบ และจากผลของการสนทนานี้ เราจึงจัดทำเมนูที่ปรับปรุงใหม่
คาเฟ่ฤดูร้อนเปิดในฤดูร้อน ซึ่งเราเสิร์ฟอาหารปิ้งย่าง ไส้กรอกฉ่ำ พิลาฟ เคบับแสนอร่อย และปลาที่สดที่สุด ในช่วงเวลาใดของปี แขกของเราสามารถปรุงบาร์บีคิวได้ด้วยตัวเองในศาลาริมชายฝั่ง มีเตาบาร์บีคิว และหลายคนยินดีที่จะใช้โอกาสนี้
ในฐานะโรงแรมแบบชนบทและเห็นแขกจำนวนมาก เราวางแผนที่จะเปลี่ยนอาหารกลางวันและอาหารเย็นให้เป็นบุฟเฟ่ต์ เช่นเดียวกับที่เราทานอาหารเช้า รูปแบบบุฟเฟ่ต์จะช่วยให้คุณทำอาหารได้หลากหลายมากขึ้น แขกสามารถประหยัดเวลาได้และจะมีความยืดหยุ่นในด้านโภชนาการมากขึ้น เราวางแผนที่จะจัดบุฟเฟ่ต์อาหารค่ำตามธีมเพื่อให้แขกของเราได้ลิ้มลองอาหารจากทั่วโลก
นอกจากนี้ในแผนของเราคือการสร้างห้องครัวใหม่ เราเห็นความจำเป็นในการให้บริการแขกจำนวนมาก ความสามารถของเรากำลังทำงานอยู่ในขีดจำกัด เราต้องการเสิร์ฟอาหารให้เร็วขึ้น ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และให้บริการคุณภาพสูงสุด
มีไอเดียการใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในเมนูหรือไม่?
- เราใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกอย่างเต็มประสิทธิภาพอยู่แล้ว เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ของ AgriVolga ที่รวมกันใน Uglich: การถือครองสร้างผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Ugleche Pole และ Iz Uglich "เสา Ugleche" - ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก "จาก Uglich" - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม บริษัทนี้จัดหานม ครีมเปรี้ยว เนย และเนื้อสัตว์ให้เรา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อออร์แกนิกในร้านอาหารปิ้งย่าง "เดอะ เลค"
แน่นอนว่าเป็นเช่นนี้ นอกจากนี้ แขกจำนวนมากยังมาหาคุณที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีตัวอย่างเช่น รีสอร์ท Zavidovo เป็นเจ้าภาพการแข่งขันไตรกีฬา IRONSTAR และโรงแรมรองรับนักกีฬาที่โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ
- ใช่อย่างแน่นอน พูดถึงการพัฒนาเราเข้าใจดีว่าควรดึงดูดกิจกรรมสำคัญ ๆ มาที่รีสอร์ทมากกว่านี้ IRONSTAR, Wake Weekend รวบรวมแขกบางส่วนและมีปริมาณงานที่งานค่อนข้างใหญ่เหล่านี้มอบให้
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหลักการของปรัชญาการต้อนรับ
ใครคือพนักงานของคุณที่มาทำงานที่ Radisson Resort & Residences, Zavidovo?
- ในระดับที่น้อยกว่าคือตเวียร์ในระดับที่มากขึ้น - เมืองโคนาโคโว ด้วยการพัฒนาธุรกิจอย่างเข้มข้น เราพบว่าตลาดแรงงานนี้เล็กเกินไปสำหรับเรา เรากำลังเปิดสำนักงานจัดหางานในตเวียร์และเปิดตัวรถรับส่งจากโรงแรมไปยังตเวียร์เพื่อให้พนักงานเดินทางไปทำงานและกลับบ้านได้สะดวกและง่ายดาย ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสนใจในการทำงาน
เงินเดือนของเราสูงกว่าตลาดเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น รายได้ของพนักงานแผนกต้อนรับไม่จำกัด นอกจากเงินเดือนแล้ว เขายังได้รับโบนัสจากการให้บริการต่างๆ แก่แขกอีกด้วย ตัวอย่างเช่น หากพนักงานเสนอให้แขกรวมอาหารเช้าไว้ในบริการ (หากตัวเลือกนี้ไม่รวมอยู่ในราคาห้องพัก) เขาจะได้รับโบนัส หรือตัวอย่างเช่น หากคุณเสนอให้แขกอัปเกรดประเภทห้อง รวมแขกในโปรแกรมความภักดี เป็นต้น
คุณเลือกบุคลากรด้วยหลักการอะไร?
- ผู้ที่มีความปรารถนา ความทะเยอทะยาน และทักษะบางอย่างสามารถเข้ามาทำงานแทนเราได้ เราชอบเอาคนอยากมาทำงานแทนเรา เขาอาจจะไม่มีประสบการณ์ เราสามารถสอนเขาได้ทุกอย่างที่เราต้องการ เรามีโปรแกรมการฝึกอบรมทั้งหมดที่ใช้เวลา 90 วันสำหรับพนักงานใหม่ ในสัปดาห์แรกจะมีการร่างแผนโดยละเอียด ในเดือนแรก เขาได้รับการฝึกอบรมภาคบังคับ - การฝึกอบรมภาคปฏิบัติ การปฐมนิเทศพนักงานใหม่ การฝึกอบรมในปรัชญา Yes I Can การฝึกอบรมในธุรกิจที่รับผิดชอบ นี่คือหลักการของระบบการเริ่มต้นใช้งาน - การต้อนรับทีมงาน การดูแลและรับรองการเริ่มต้นและการทำงานที่ง่ายดาย - ได้รับการจัดตั้งขึ้นในโรงแรมทุกแห่งในเครือโรงแรมเรดิสัน กรุ๊ป นี่เป็นงานจำนวนมาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ ธุรกิจของเรามีไว้สำหรับคน
คุณสอนพนักงานเกี่ยวกับทิศทางของ "ธุรกิจที่รับผิดชอบ" อย่างไร?
- ธุรกิจที่รับผิดชอบคืออะไร? มีสามทิศทาง: คิดถึงผู้คน คิดถึงโลก และคิดถึงสังคม ตัวอย่างเช่น ในส่วนหนึ่งของโปรแกรมนี้ เราเชิญแขกให้นำผ้าเช็ดตัวกลับมาใช้ใหม่หลังจากใช้งานครั้งเดียว หลีกเลี่ยงการซักที่ไม่จำเป็น วิธีนี้จะทำให้เราใช้แป้งและน้ำน้อยลง ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อม ตามหลักการ Green HouseKeeping เราวางแผนที่จะกระตุ้นให้แขกปฏิเสธการทำความสะอาดเพิ่มเติมในห้อง สำหรับสิ่งนี้ เรามอบคะแนนเพิ่มเติมให้แขกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมความภักดี
สำหรับปี 2020 เราได้วางแผนที่จะกำจัดพลาสติกทั้งหมดในอุตสาหกรรมอาหาร จานพลาสติก หลอดพลาสติก ที่จับแก้ว และอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เป็นกระดาษแข็งหนาหรือวัสดุพิเศษที่ย่อยสลายได้รวดเร็ว ในห้องประชุม เราได้ทิ้งขวดน้ำพลาสติกแล้ว ซื้อระบบทำความสะอาดพิเศษที่ทำน้ำอัดลมและไม่อัดลมที่บ้าน และซื้อขวดแก้วขนาดเล็ก แม้ว่าการกำจัดพลาสติกจะเป็นกระบวนการที่มีราคาแพง แต่เราก็จำเป็นต้องหาจุดสมดุล เราต้องการดูแลโลกและสถานที่ที่เราอาศัยและทำงาน
เมื่อเราส่งมอบเศษกระดาษ เศษโลหะ - และมันก็ถูกต้อง ตอนนี้เราอยู่ในสังคมผู้บริโภค เราใส่ใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม การเลิกใช้พลาสติกเป็นเป้าหมายระดับโลกสำหรับกลุ่มโรงแรมเรดิสัน เราต้องการเป็นผู้บุกเบิกในเรื่องนี้ เพื่อให้บริษัทโรงแรมทั้งหมด เราเป็นคนแรกที่เลิกใช้พลาสติก เพื่อให้เครือโรงแรมอื่นๆ สามารถจับคู่กับเราได้ แผนกจัดซื้อโดยรวมมีภารกิจที่ทะเยอทะยาน - เพื่อทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่สามารถลดปริมาณบรรจุภัณฑ์พลาสติกและกระดาษแก้วปีนี้เราจะดำเนินการอย่างจริงจังเพื่อตอบสนองความท้าทายนี้
และงานประเภทใดที่ทำร่วมกับบุคลากรในกรอบการพัฒนาธุรกิจที่รับผิดชอบต่อสังคม?
- หากเรากำลังพูดถึงพนักงานภายใต้กรอบของโครงการธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ เราสนับสนุนให้พวกเขาใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี ตัวอย่างเช่น เรากำลังพยายามชักจูงให้พวกเขาเลิกบุหรี่ ถึงแม้ว่าเราจะยังไม่พบกลไกที่ถูกต้องในทิศทางนี้ เนื่องจากการรับรู้มีความสำคัญในเรื่องนี้ ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2019 เราจัดชมรมวิ่งสำหรับพนักงาน เส้นทางวิ่งจ็อกกิ้งผ่านป่าของเรา ตอนนี้เรามี 10 คนแล้ว แต่เราหวังว่าจะขยายในปีนี้ เราได้จัดจ็อกกิ้งสำหรับแขกของโรงแรม เส้นทางที่พัฒนาแล้ว และครูฝึกฟิตเนสของเราขอเชิญชวนทุกคนเข้าร่วมจ็อกกิ้ง เรายังได้สร้างทีมบาสเกตบอลของบริษัทของเราเองและต้องการแข่งขันในการแข่งขันข้ามอุตสาหกรรม การทำเช่นนี้แสดงว่าเราสนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและต้องการให้แขกและพนักงานของเราดูแลสุขภาพของตนเอง
ทีมงานของเรายังรวมถึงพนักงานที่มีบทบาทเป็น “ผู้ประสานงานทางธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ” พนักงานคนนี้ดำเนินการฝึกอบรมในด้านนี้ จัดกิจกรรมต่างๆ กับแขก และส่งเสริมวัฒนธรรมของธุรกิจที่มีความรับผิดชอบทั้งในหมู่ทีมโรงแรมและในหมู่แขก
ที่โรงแรมของคุณ คุณสามารถดูได้ว่าเจ้าหน้าที่อาวุโสทำหน้าที่ของผู้ใต้บังคับบัญชาอย่างไร ตัวอย่างเช่น ผู้จัดการร้านอาหารอาวุโสอาจช่วยพนักงานเสิร์ฟล้างโต๊ะ นี่เป็นข้อยกเว้นหรือเป็นแนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับคุณหรือไม่?
- เราถือว่าการสนับสนุนซึ่งกันและกันนั้นถูกต้อง คุณคือแขกของฉัน และที่บ้านคุณและฉันจะทำเช่นเดียวกันดูแลซึ่งกันและกันอย่างจริงใจ ฉันคิดว่าเราควรกลับไปสู่พื้นฐานและพื้นฐานของธุรกิจของเราบ่อยๆ เรามาที่นี่ทำไม? สำหรับแขก. ด้านหนึ่ง ธุรกิจโรงแรมนั้นเรียบง่าย เราต้องการมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้แขกของเราที่บ้าน: เตียงที่ดีที่สุด อาหารที่ดีที่สุด แต่การจัดกระบวนการนี้ให้ถูกต้องที่โรงแรมมีความสำคัญมาก และสำหรับเราดูเหมือนว่าการมีส่วนร่วมของผู้บริหารในกระบวนการนั้นถูกต้อง นอกจากนี้ยังเพิ่มความมั่นใจให้กับแขกของเราในตัวเรา ไม่มีใครแปลกใจเมื่อเจ้าของโรงแรมออกมาหาคุณในอิตาลีและชงกาแฟให้คุณเป็นการส่วนตัว เรามองในแง่ดี แต่ในรัสเซีย เราคุ้นเคยกับการจัดลำดับชั้น ไปจนถึงแนวคิดแบบเก่า เมื่อทีมผู้บริหารอยู่ในระดับสูงอย่างไม่สามารถบรรลุได้ แต่เราต้องการที่จะเอาชนะแบบแผนเหล่านี้ ที่โรงแรมของเรา ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับผู้จัดการที่จะนั่งในสำนักงาน ธุรกิจโรงแรมคือการทำงานเป็นทีม เราทุกคนอยู่ที่นี่เพื่อแขก เราเติมเต็มความปรารถนาของพวกเขาและดำเนินการในจิตวิญญาณของตำนาน ใช่ ฉันทำได้!
เราเชื่อว่าความห่วงใยจากใจจริงต่อแขกและพนักงาน ประกอบกับประสบการณ์ใช้งานจริงระดับสากลของ Radisson Hotel Group จะช่วยให้เราสร้างบรรยากาศเหมือนอยู่บ้านในโรงแรมได้ อีกทั้งยังช่วยให้แขกได้รับการต้อนรับในระดับใหม่อย่างมีคุณภาพ.
