ญี่ปุ่นเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่แปลกใหม่ที่มีมาตรฐานสูงสุด ในดินแดนอาทิตย์อุทัย ทุกสิ่งทุกอย่างไม่ธรรมดา ตั้งแต่สถาปัตยกรรม เสื้อผ้า ไปจนถึงประเพณีและภาษา
อาหารญี่ปุ่นสามารถรวมอยู่ในรายการสถานที่ท่องเที่ยวของรัฐได้ เนื่องจากมีความดั้งเดิมและน่าทึ่งมาก มีประวัติความเป็นมายาวนานนับพันปี แต่การกำเนิดของประเพณีการกินของญี่ปุ่นมีมาตั้งแต่ยุคกลาง อาหารญี่ปุ่นส่วนหนึ่งเกิดจากอิทธิพลของจีน จากที่นั่นตะเกียบ ประเพณีชงชา และผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เกี่ยวข้องกับประเพณีการกินของญี่ปุ่นมาถึงเกาะ
มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของอาหารญี่ปุ่นโดยการห้ามติดต่อกับชาวต่างชาติซึ่งได้รับการประกาศในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 และกินเวลานานกว่าสองศตวรรษ เนื่องจากรัฐถูกตัดขาดจากโลกภายนอกอย่างแท้จริง ประเพณีการทำอาหารของที่นี่จึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและเป็นต้นฉบับ และคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ควรลองในญี่ปุ่นสามารถตอบได้ในปัจจุบันในลักษณะเดียวกับเมื่อหลายศตวรรษก่อน
คุณสมบัติหลักของประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นคือการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สดใหม่ อาหารทะเลที่หลากหลาย ความปรารถนาที่จะรักษารสชาติของส่วนผสมและให้ความร้อนน้อยที่สุด รวมถึงส่วนเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟอาหารหลากหลาย อาหารในญี่ปุ่นเป็นพิธีกรรมทั้งหมด และให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมารยาทบนโต๊ะอาหารและการจัดโต๊ะอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารญี่ปุ่นด้วยตะเกียบ ในขณะที่อุปกรณ์แบบยุโรปดั้งเดิมจะไม่เสิร์ฟทุกที่ในร้านกาแฟและร้านอาหารในท้องถิ่น
ผลิตภัณฑ์หลักและพื้นฐานของอาหารทั้งหมดในดินแดนอาทิตย์อุทัยคือข้าวซึ่งมาแทนที่ขนมปังญี่ปุ่นและมีส่วนร่วมในเกือบทุกจาน หอย ปลา สัตว์ทะเล และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เชฟชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับซอส เครื่องปรุงรส และเครื่องปรุงอื่นๆ คุณจะเห็นซอสถั่วเหลือง วาซาบิ และขิงดองวางอยู่บนโต๊ะร้านอาหารอย่างแน่นอน
10 อันดับอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม
ซูชิ
"ซูชิ" หรือ "ซูชิ" เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่น่าลองในดินแดนอาทิตย์อุทัย แม้ว่าคุณจะเบื่อกับอาหารญี่ปุ่นในร้านอาหารรัสเซียมากมายก็ตาม
รสชาติที่แท้จริงของ "ซูชิ" นั้นมอบให้กับข้าวของ sourdough พิเศษซึ่งเป็นศิลปะที่แท้จริง ข้าวต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยโดยเติมสาหร่ายแห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ "อูมามิ" นี่คือสิ่งที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่ารสชาติอิสระของสารโปรตีนสูง ข้าวหุงสุกเย็นเล็กน้อยราดด้วยน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งมีรสหวานแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ในสมัยโบราณ กระบวนการนี้มาพร้อมกับการพัดที่รุนแรง แต่ในปัจจุบันความก้าวหน้าทางเทคนิคเกี่ยวข้องกับการใช้ไฟฟ้า
ข้าวที่หุงด้วยวิธีนี้ใช้เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปลาและอาหารทะเล รวมทั้งม้วน ทั้งหมดนี้เสิร์ฟในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในญี่ปุ่น ตั้งแต่ร้านอาหารราคาแพงไปจนถึงแผงลอยริมถนน
โอนิกิริ
หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมสำหรับการกัดอย่างรวดเร็วเรียกว่าโอนิกิริ ประกอบด้วยลูกข้าวต้มที่มีโครงสร้างเหนียว บางครั้ง "โอนิกิริ" ถูกเตรียมด้วยการเติม มักจะไม่มีไส้ แต่มักจะห่อลูกที่เสร็จแล้วหรือสามเหลี่ยมในแผ่นสาหร่ายโนริแห้ง
"โอนิกิริ" เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นมากจนมีร้านค้าเฉพาะทางในประเทศที่ขายเฉพาะข้าวขบเคี้ยวเหล่านี้เท่านั้น ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของข้าวปั้นมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น เมื่อชาวนาที่ทำงานในทุ่งนาได้ "โอนิกิริ" ไปกับพวกเขา ข้าวปั้นไม่สามารถบูดได้เป็นเวลานาน และข้าวก็ไม่แพงเกินไป ลูกบอลจึงกลายเป็นแซนวิชชนิดหนึ่งที่ใช้สะดวกบนท้องถนน
ต่อมามีประเพณีการบรรจุ "โอนิกิริ" ด้วยส่วนผสมจากปลา เนื้อสัตว์ และผัก และวันนี้ในร้านอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถหาข้าวปั้นที่มีปลาไหลคอนเจอร์และแตงกวาดอง ทูน่าและแซลมอน คาเวียร์และกุ้ง
ยากิโทริ
ไก่ชิ้นโปรดของญี่ปุ่นปรุงด้วยถ่าน ร้อยเนื้อด้วยไม้ไผ่เสียบไม้แล้วหมักในซอสสูตรพิเศษ วิธีหมักดองที่ง่ายที่สุดคือน้ำมะนาวและเกลือ ซอสที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และมิริน ไวน์ข้าวหวาน และสุดท้าย การปรุงอาหารยากิโทริครั้งที่สาม - ก่อนที่จะส่งไก่ไปที่ถ่าน ให้ราดซอสมิโซะลงไป
มี "ยากิโทริ" มากมายในญี่ปุ่น ที่ร้านอาหารคุณสามารถนำเสนอ "sho niku" รุ่นมาตรฐาน - ขาไก่ที่มีหนังหรือ "จี้" - ชิ้นส่วนของเต้านมและไม่มีผิวหนัง กระดูกอ่อนไก่ - "nankotsu", ตับ - "reba", ท้อง - "sunagimo" และหนังไก่กรอบ - "torikawa" ปรุงในสไตล์เดียวกัน บ่อยครั้งพร้อมกับตัวเลือกยากิโทริที่คุณเลือก พนักงานเสิร์ฟจะใส่เต้าหู้ย่าง เห็ด หรือหน่อไม้ฝรั่ง เครื่องเคียงที่คล้ายกันในญี่ปุ่นเรียกว่า "คุชิยากิ"
เทมปุระ
อีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการเตรียมอาหารนั้นดูไม่ดีต่อสุขภาพนัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเกินความคาดหมายของนักชิม "เทมปุระ" เป็นอาหารที่ทอดในแป้ง ใช้เนื้อสับ ปลาหมึก กุ้ง และปลาเป็นส่วนประกอบ ส่วนแป้งเตรียมจากแป้งและไข่ผสมกับน้ำเย็นจัด ในการถอดความจานขั้นสุดท้าย คำว่าเทมปุระมักปรากฏอยู่เสมอ ซึ่งหมายถึงวิธีการปรุง จะเพิ่มเฉพาะชื่อของส่วนผสมหลักเท่านั้น
นิกูจากะ
สำหรับชาวยุโรปที่เข้าใจมากขึ้น จาน nikujaga ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะถูกปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผักอื่นๆ เช่น แครอท ผักชีฝรั่ง และหน่อไม้
มีตำนานเล่าว่า "นิคุจากุ" ถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้าตามคำสั่งของโตโก เฮฮาจิโระ จอมพลเรือซึ่งสั่งการกองเรือญี่ปุ่นรวมกันในการทำสงครามกับจักรวรรดิรัสเซีย ได้สั่งให้เชฟคิดค้นสตูว์เนื้อวัวรูปแบบอื่นที่ป้อนให้กับลูกเรือบนเรืออังกฤษ
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ "นิคุจากะ" หยั่งรากไม่เฉพาะในกองทัพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหมู่พลเรือนด้วย และวันนี้ในร้านอาหารของประเทศ สตูว์จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวต้มหนึ่งชามและซุป "มิโซซิรุ" แบบดั้งเดิม
มิโซซิรุ
มิโซซิรุเข้ามาแทนที่รายการอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่แนะนำให้ลองสำหรับนักท่องเที่ยวทุกคน เอกลักษณ์ของมันคือซุปที่ออกมาจะแตกต่างออกไปเสมอ เพราะสูตรของมันอาจขึ้นอยู่กับฤดูกาล ภูมิภาค ความชอบของเชฟหรือพนักงานต้อนรับ และแม้แต่ช่วงเวลาของวัน
พื้นฐานของอาหารคือพาสต้ามิโซะซึ่งผลิตโดยการหมักถั่วเหลือง ข้าวสาลี และข้าว อาหารหมักดองไม่ใช่เรื่องแปลกในอาหารญี่ปุ่น และมิโซะเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของซอสดังกล่าว รายการส่วนผสมที่เป็นของแข็งที่สามารถพบได้บนจานมิโซซิรุมักประกอบด้วยหัวหอมบาตัม เต้าหู้ มันฝรั่ง daikon แครอท เนื้อสัตว์ และปลา ซุปเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวในชามเคลือบพิเศษ ตามเนื้อผ้า คุณต้องดื่มน้ำซุปที่ขอบชามก่อน จากนั้นจึงกินส่วนผสมที่เหลือโดยใช้ตะเกียบ
มิโซซิรุเข้มข้นมีจำหน่ายในญี่ปุ่น คุณสามารถสร้างชามซุปจากพวกเขาเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของแพ็คเกจ แต่จะดีกว่าถ้าได้ลิ้มรสอาหารจริงในร้านอาหาร
ราเมน
ในบรรดาซุปญี่ปุ่นยอดนิยม "ราเม็ง" ตรงบริเวณสถานที่พิเศษ ถือว่าไม่แพง เตรียมง่าย แต่ยังมีค่าพลังงานสูง เชื่อกันว่า "ราเม็ง" มาถึงเกาะญี่ปุ่นจากอาณาจักรกลาง แต่วิธีการทำบะหมี่ที่ใช้ในนั้นแตกต่างกันมากในดินแดนอาทิตย์อุทัยและในประเทศจีน
ชามซุปประกอบด้วยน้ำซุป บะหมี่ข้าวสาลี และสารปรุงแต่งต่างๆ: หมู ผักดอง หน่อไม้ เห็ดดอง สาหร่ายโนริ ไข่ต้ม หัวหอม ถั่วงอก และปลาซูริมิ - การผสมผสานและรูปแบบต่างๆ น้ำซุปราเม็งส่วนใหญ่มักทำจากครีบฉลาม สาหร่ายแห้ง หรือหมู โดยมีรากและเครื่องเทศเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร
ถ้วยซุปจะเสิร์ฟตะเกียบและช้อนเพื่อให้สามารถตักของเหลวออกมาได้ บะหมี่ชนิดเดียวกันนี้จะถูกกินโดยการดูดเข้าปากและส่งเสียงแหลมๆ ออกมาพร้อมๆ กัน ราเมนเป็นอาหารญี่ปุ่นเพียงจานเดียวที่สามารถรับประทานได้เนื่องจากละเมิดจรรยาบรรณในพิธีพิเศษ
โซบะ
ก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ทำมาจากข้าวสาลีเท่านั้นและโซบะก็เป็นสิ่งที่ยืนยันได้ มันทำมาจากบัควีทและโซบะเป็นที่รักของนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย บะหมี่บัควีทในญี่ปุ่นสามารถลิ้มรสได้แทบทุกที่ - ในร้านอาหารชั้นนำ ในร้านกาแฟริมถนนที่เสิร์ฟอาหารจานด่วน และในโรงอาหารในสถานี
โซบะปรุงได้ทั้งร้อนและเย็น จึงเป็นที่นิยมตลอดทั้งปี บะหมี่ร้อนจะต้องปรุงรสด้วยซอส หัวหอม และพริก ในขณะที่ตัวเลือกฤดูร้อนที่แช่เย็นอาจรวมถึงมะเขือเทศเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งสด ขิงดอง และวาซาบิ
ทงคัตสึ
คนรักหมูในญี่ปุ่นจะต้องชอบทงคัตสึเป็นพิเศษ ขนมปังครัมบ์ที่ทอดในน้ำมันปริมาณมาก เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม จานนี้ยังมีรสชาติแบบญี่ปุ่นที่แปลกใหม่อีกด้วย: ทงคัตสึปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่พิเศษ ปรุงด้วยซอส Worcestershire แต่ใช้สารข้นข้นผลไม้หรือผักในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นซอสจึงได้รับข้อความพิเศษและเนื้อหมูก็กลายเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่แท้จริง ในร้านอาหาร อาหารญี่ปุ่นจานนี้มักจะเสิร์ฟเป็นแผ่นบางๆ อยู่แล้ว เพื่อให้ทงคัตสึกินง่ายด้วยตะเกียบ
วากาชิ
หากครู่หนึ่งดูเหมือนกับคุณว่าคนญี่ปุ่นกินแต่ข้าวและอาหารทะเล และฟันหวานในดินแดนอาทิตย์อุทัยไม่มีอะไรจะทำอย่างแน่นอน เราเร่งให้คุณสงบลง! ของหวานและขนมหวานในอาหารญี่ปุ่นนั้นได้รับเกียรติไม่น้อย และรายการยอดนิยมโดยเฉพาะนำโดย "วากาชิ"
ในความหมายแบบยุโรป ของหวานดังกล่าวไม่ใช่แบบดั้งเดิมเพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่สอดคล้องกับแนวคิดของเราเกี่ยวกับขนมหวาน ถั่วแดง มันเทศ เกาลัด ชาและวุ้นเจลาตินผัก มีส่วนร่วมในการผลิตวากาชิ
อย่าลืมลอง "วาราบิโมจิ" ในญี่ปุ่น - ชิ้นแป้งใสที่ทำจากเฟิร์นอ่อนด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลไหม้ โมจิ - ข้าวปั้นหรือเค้กไส้หวาน "เนริคิริ" - เค้กที่ทำจากถั่วขาวและมันเทศ "Yukimi daifuku" - ไอศกรีมในแป้งข้าว "Ammitsu" - วุ้นวุ้นชิ้นกับผลไม้หวาน
พวกเขายังสามารถเสนอ wagashi ให้กับนักท่องเที่ยวในระหว่างพิธีชงชา - ของหวานมักจะเสิร์ฟในน้ำชายามบ่ายและยังได้รับคำชมจากสถานประกอบการ