ในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีในดินแดนจอร์เจีย นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบวัตถุที่เป็นพยานถึงข้อเท็จจริงที่ว่าการผลิตไวน์มีอยู่แล้วที่นี่ในช่วงยุคสำริด สิ่งนี้ให้สิทธิที่จะเชื่อว่าประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของการปลูกองุ่นเชิงวัฒนธรรม ดังนั้นไวน์ของจอร์เจียจึงเป็นจุดเด่นของรัฐ ซึ่งได้มีการเพาะพันธุ์เถาวัลย์หลากหลายสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายศตวรรษ เทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่คิดค้นโดยชาวจอร์เจียในปัจจุบันเป็นสื่อการเรียนรู้ที่หลากหลายสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ทุกคน
สมบัติของชาติ
สำหรับชาวจอร์เจีย ไวน์เป็นสมบัติของชาติและความภาคภูมิใจอย่างยิ่ง ประเพณีที่พิสูจน์แล้วตลอดหลายศตวรรษ และการพักผ่อนที่คู่ควรกับสิ่งที่ดีที่สุด ตามตำนานโบราณเล่าว่านักบุญนีโนผู้รับบัพติสมาแห่งจอร์เจียมายังดินแดนเหล่านี้ด้วยไม้กางเขนที่ทำจากเถาวัลย์
มีการปลูกองุ่นมากกว่าห้าร้อยสายพันธุ์บนดินแดนจอร์เจียซึ่งแต่ละแห่งมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หนึ่งในพันธุ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงคือ Saperavi มีสีแดงบีทรูทในน้ำเบอร์รี่และใช้ทำไวน์แดง
ภูมิภาคของการผลิตไวน์จอร์เจีย
ไวน์หลักที่ส่งออกจากจอร์เจียผลิตในภูมิภาคคาเคติ ตั้งอยู่ทางตะวันออกของประเทศและที่นี่มีการผลิต "Kindzmarauli", "Mukuzani" และ "Tsinandali" ที่มีชื่อเสียง ไวน์ขาวแห้ง "Kakheti" มีกลิ่นผลไม้เฉพาะและมีชื่อเสียงในด้านสีเหลืองอำพันพิเศษ มันทำมาจากพันธุ์ Rkatsiteli ผสมกับ Kakheti Mtsvane
ไวน์ Alazani Valley เป็นความภาคภูมิใจของชาวจอร์เจียไม่น้อย สีขาวกึ่งหวานมีรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อม อายุสามปีในถังไม้โอ๊คทำให้ "Tsinandali" สีขาวแห้งกลายเป็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์จอร์เจียตั้งแต่ปี พ.ศ. 2429 ทัวร์ชิมไวน์ที่จอร์เจียกำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน ทำให้นักท่องเที่ยวทุกคนมีโอกาสทำความคุ้นเคยกับการผลิตไวน์ของประเทศพี่น้อง
นอกจาก Kakheti แล้ว การผลิตไวน์ในจอร์เจียยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในภูมิภาค Kartli, Imereti และ Lechkhumi:
- ในเขต Kartli มีแท่นสกัดองุ่นหินที่เก็บรักษาไว้ในเมืองถ้ำ Vardzia พวกเขามีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 12 และอยู่ในภูมิภาค Kartli ที่ enoteca ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นทบิลิซิตั้งอยู่ ของที่ระลึกหลักของมันคือไวน์สองร้อยปี
- คุณลักษณะของการผลิตไวน์จอร์เจียในภูมิภาค Imereti คือการใช้ภาชนะในรูปแบบของเหยือกดินเหนียวสำหรับการหมักสาโทเหมือนเมื่อหลายศตวรรษก่อน เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณสร้างช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นในไวน์แต่ละประเภท