อาหารจีนมีความหลากหลายมากและทำให้นักชิมจากประเทศตะวันตกประหลาดใจ ชาวจีนเตรียมอาหารรสเลิศสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำและในร้านอาหาร ในขณะที่เมนูประจำวันของพวกเขานั้นเรียบง่าย อาหารจีนมีพื้นฐานมาจากอาหารหลักคือข้าว บางครั้งพวกเขาก็ถูกแทนที่ด้วยขนมปัง มื้อเที่ยงไม่ครบถ้าไม่มีข้าวต้ม โจ๊กแห้งหลวมเรียกว่าเครื่องบรรณาการ เธอได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากชาวจีน เชฟยังเตรียมข้าวต้มเหลวซึ่งหมายถึงดามิโจว เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการจึงต้ม บางครั้งถั่วจะถูกเพิ่มลงในโจ๊ก ข้าวในประเทศจีนปรุงโดยไม่ใส่เกลือ เสิร์ฟบนโต๊ะในชาม ชาวจีนใช้ซีอิ๊วแทนเกลือ โดยใส่เครื่องปรุงรสทุกชนิด
คุณสมบัติของการทำอาหาร
อาหารจีนประกอบด้วยอาหารที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นี่เป็นเพราะการกินด้วยตะเกียบ ชาวจีนยังเชื่อว่าอาหารที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะปรุงได้เร็วกว่าและคงไว้ซึ่งวิตามินมากกว่า ชาวบ้านมักดื่มชาเขียว 1-2 ถ้วยก่อนอาหาร จากนั้นนำไปเป็นอาหาร ในตอนท้ายของมื้ออาหาร ซุปจะเสิร์ฟบนโต๊ะ
ผลิตภัณฑ์หลักของโต๊ะจีน
ผักมีสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติ ส่วนใหญ่มักใช้กะหล่ำปลี มันฝรั่ง มันเทศ มะเขือเทศ ผักโขม พริก ถั่วเขียว และกระเทียม หน่อไม้เป็นที่แพร่หลาย พวกเขาต้มและกระป๋อง กะหล่ำปลีและหัวไชเท้าในซีอิ๊วเสิร์ฟพร้อมโจ๊ก ผักมักจะเค็มและหมักในซีอิ๊ว อาหารแป้งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศ อาหารขึ้นชื่อคือก๋วยเตี๋ยวจีน เชฟฝีมือดีทำบะหมี่เส้นบางและเส้นยาว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อาจเป็นไก่ในซอส หมูสามชั้น เห็ดไม้ เทรปัง หอมใหญ่สับละเอียด นอกจากนี้ จานแป้งในประเทศจีนคือ jiaozi (เกี๊ยว) เค้กแบนทุกชนิด baozi (เค้กไอน้ำ) เนื้อสัตว์ชาวจีนชอบหมูซึ่งบริโภคในรูปของก้อนเล็ก ๆ หรือหลอดเล็ก ๆ สัตว์ปีกยังเป็นที่ต้องการสูงอีกด้วย เป็ดทอดทั้งตัวในน้ำมันพืชถือเป็นอาหารประจำเทศกาล ไข่เป็ดและไก่ได้รับการปฏิบัติด้วยวิธีพิเศษ: เคลือบด้วยปูนขาวด้วยขี้เถ้า เกลือ และโซดา แล้วเก็บในดินหรือถังประมาณ 3 เดือน ไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและโปรตีนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไข่เหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ จากปลาและอาหารทะเล คนจีนใช้ปลาลิ้นหมา ปลาบึก ปู กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก หอยนางรม และปลาหมึก